الوسم: الأرز

فتة اللحم بالأرز

المقادير :

2 كوب أرز مصري أو استرالي
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
الطبقة السفلية:
2 رغيف خبز عربي، مقطع مربعات

خليط اللحم:

4 ملعقة كبيرة زيت ( يستعمل على مرحلتين )
1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 كيلو لحم بقر او غنم ، مقطع ( او موزات )
2 ملعقة صغيرة ملح
4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح
2 عود قرفة، دارسين
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3 ورق غار ( لوري )
صلصة الثوم:
2 ملعقة كبيرة سمن او زيت
10 – 12 فص كبير ثوم، مهروس
4/3 كوب خل ابيض
4/1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :

1) اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) سلق الأرز : ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ، سخني على نار متوسطة ، صفي الأرز من ماء النقع. اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على نار قوية باستعمال ملعقة خشبية 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الأرز جافا وتتغطى حباته بالزيت جيدا.
3) اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة، غطي القدر ، خففي النار واتركي الأرز 20 دقيقة الى ان ينضج. احتفظي به ساخنا

المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
< كأسان من الأرز المسلوق
< هبرة الدجاج مقطعة
< ورقة سيدنا موسى
< بصلة مقطعة إلى أرباع
< زيت
< بيض مسلوق للزينة

الصلصة

< 3 فصوص ثوم
< ملعقتان كبيرتان خل
< كأس من مرق الدجاج
< بهارات حلوة
< ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير :
< يسلق الدجاج في الماء مع الملح وورقة سيدنا موسى والبصل.
يقلى الثوم المقشر والمدقوق في الزيت، ثم يضاف مرق الدجاج والخل والبهارات الحلوة.
يضاف الأرز المسلوق لبضع دقائق ثم يزال الإناء من على النار.
يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع قطع الدجاج ويزين الطبق بالبيض المسلوق ويقدم فورا.

المقادير :

1 كوب أرز مطحون
2 كوب ماء
2 كوب حليب
2/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرةماء الورد
2/1 ملعقة صغيرة هيل
2/1 ملعقة صغيرة زعفران
للتقديم فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير :
1. أحضري 6 أكواب تقديم شفافة متوسطة الحجم.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الأرز، الماء والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي بمضرب شبك يدوي باستمرار إلى أن يغلي خليط الماء والأرز ويصبح سميك القوام.
3. في كوب مكيال كبير ضعي الحليب، ماء الورد، الهيل والزعفران. دعي الحليب جانبا.
4. أضيفي خليط الحليب مع استمرار التقليب بسرعة إلى أن تغلي المهلبية ثانية وتتجانس. قلبي المهلبية لعدة دقائق لينضج الأرز تماما وتصبح الملهبية ناعمة وخالية من أي كتل من الارز.
5. أسكبي مهلبية الأرز بالزعفران في الكاسات لتملئي ثلثيها.
6. ضعي المهلبية في البراد لتبرد تماما قبل التقديم.
7. زيني مهلبية الأرز بالزعفران بالفستق الحلبي

طبق الأرز باللحم والزيتون حضروه بعناية وتناولوه مع من تحبوه
المقادير

تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية
المطابخ: المطبخ الاماراتي
المكونات: دواجن,حبوب,خضار,أرز,مكسرات
4 – 6 أشخاص
للتحضير: 30دقيقة
المقادير

1 دجاجة كاملة أو 1200غ دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
للأرز:
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
125غ أو 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
15 حبّة هال كاملة
1 علبة واحدة أو 250غ بازيلاّ، مثلّجة ومذوّبة
3 مكعب مرقة الدجاج
2/1 4 أو 1125 مل ماء
2/1 2 أكواب أو 500غ أرز أبيض، مغسول ومصفّى
4/1 كوب أو 50غ حبوب صنوبر، مقليّة
4/1 كوب أو 50غ لوز، مقشّر ومقلي
طريقة التحضير

[size=5]المقادير:[/size]

المكوّنات 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 كغ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ المقطّع إلى قطع كبيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 350 غ من البصل٬ المقطّع إلى قطع كبيرة
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الجزر٬ المقطّع بشكل شرائح سميكة
3 فصوص من الثوم٬ المسحوق
1½ ملعقة طعام من الدقيق العادي
3 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 ملاعق طعام من الخردل
3 أكواب أو 750 مل من الماء
3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
1 من عود القرفة
1 من ورق الغار
2 حبات متوسطة الحجم أو 400 غ من البطاطا٬ المقطّعة إلى مكعّبات

طريقة التحضير

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، ويقلى اللحم على مراحل حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرفع من المقلاة ويوضع في طبق.

يُضاف البصل، الجزر، الثوم ويطهى المزيج مع التحريك حتّى يذبل البصل.

يُعاد اللحم إلى الطبق، ويُرش بالدقيق، ويُحرّك مع ربّ البندورة، الخردل، الماء، مرقة الدجاج ماجي، القرفة وورق الغار.

يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتّى نضوج اللحم. تُضاف البطاطا ويُطهى المزيج لمدّة 20 دقيقة إضافية أو حتّى نضوج البطاطا.

يُقدّم مع أرز بالشعيريّة.

المقادير:
كيلو غرام ونصف الكيلوغرام من الجزر الكبير الحجم
200غ من اللحم المفروم على نحو متوسط
نصف كوب من الأرز
ربع كوب من الصنوبر
كوب من الزيت النباتي أو السمن
ملعقتا طعام من دبس الرمان أو عصير الليمون
ملح
بهار حلو
فصان مهروسان من الثوم

السلام عليكم

* المقادير:

– 3 أكواب أرز.
– 350 غم لحم ضأن مفروم.
– 4 أكواب مرق لحم.
– 5 ملاعق طعام سمن.
– 1 حبة بصل متوسطة مقطعة.
– 2 حبة بطاطا متوسطة مبشورة.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– 3 ملاعق صغيرة ملح حسب الرغبة.
– زيت للقلي.

الطريقة:

– اغسلي الأرز جيداً مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة

30 دقيقة.

– سخني زيت القلي في وعاء عميق ثم تبلي البطاطا المبشورة بالملح، اقلي البطاطس جيداً حتى تصبح ذهبية

اللون.

– في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة كبيرة من السمن أضيفي البصل وحركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي

اللحم المفروم، وملعقة صغيرة ملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة واطبخي حتى ينضج اللحم.

– في وعاء متوسط سخني مرق اللحم مع 3 ملاعق كبيرة من السمن و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم

صفي الأرز جيداً من ماء النقع وأضيفيه إلى المرق المغلي، أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.

– غطي الوعاء واطبخي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.