الوسم: السمك

المقادير…
[IMG][/IMG]

فوائد زيت السمك للصحة.
________________________________________
الأوميغا 3 ( زيت السمك(

الأوميغا أو زيت السمك هو الزيت الذي يوجد بكثرة في الأسماك الدهنية وهو عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة.

تبين أن تناول الأسماك الزيتية كسمك السالمون، التونا، السردين مرتين في الأسبوع على الأقل يمنع الإصابة بالأزمات القلبية وذلك لما يحتويه هذا النوع من السمك على الأوميغا 3.

كما تبين أن الأسماك الزيتية تمنع نبضات القلب الغير منتظمة وتمنع من وجود كميات زائدة من الصوديوم والكالسيوم في القلب لأن زيادة كميات الصوديوم والكالسيوم في القلب قد تسبب تغيرات عصبية خطيرة فيه.

و من أهم فوائد الأوميغا 3 أيضا:

1. يعمل على تخفيف العوامل التي تؤثر على تخثر الدم وتعمل أيضا على ارتخاء الأوعية الدموية والشرايين الكبيرة بطريقة مفيدة.

2.وتخفف الالتهابات في الأوعية الدموية.

3.يمنع الأوميغا3 من حدوث بعض السرطانات، التهاب القولون ، الصدفية، التهاب المفاصل.

4.كما نصح الباحثون في علم الأغذية بتناول كبسولات من زيت السمك للتخفيف من آلام التهاب المفاصل.

5. كما يقلل زيت السمك أو الأوميغا 3 من ارتفاع الكوليسترول وارتفاع الدهن الثلاثي ويقلل من ارتفاع الكوليسترول الضار ( LDL) ويرفع من الكوليسترول المفيد في الجسم
( HDL)
6.يعمل على تحسين طاقة التجاوب مع الأنسولين.

7.يعمل على المحافظة على الدماغ والجهاز العصبي.

8.يساعد في تنظيم الضغط الدموي.

وتكمن فائدة الأوميغا3 بسبب وجود الأحماض الدهنية المفيدة التي تدخل في تكوين خلايا الغضارف المتآكلة مثلا في مرض التهاب المفاصل العظمية وهي أنسجة واقية تحيط بالعظام في المناطق المفصلية وتمنع احتكاكها ببعضها، فتقلل نشاط الأنزيمات المسؤولة عن تلف الخلايا وحدوث الالتهاب. وتبين أن جميع الأسماك تحتوي في جسمها على أوميغا3 ولكن هذه الأنواع بالذات هي التي تحتوي على نسبة أكبر من هذه الدهون المفيدة، فبعض الأسماك تحتوي على 1% من هذه الدهون وبعضها على 2% من الوزن دهون أما التونا فتحتوي على 15% مكن وزنها دهون مفيدة.

ويتم أيضا وصف الأوميغا3 للمرضى المصابين بالتصلب اللويحي "multiple sclerosis"
وهو مرض يصيب النخاع الشوكي ويمنع هذا النوع من الدهون المفيدة من تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته إلى الأبد.

لذا أنصح بتناول الأوميغا3 أو زيت السمك الطبيعي من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ليتمكن الجسم من الحصول على الفائدة المرجوة.

ميساء عودة
أخصائية التغذية العلاجيه

بااارك الله فيكي

نبهت دراسة جديدة الى طريقة طهي السمك لضمان فائدته مشددة على أكله مشويا والابتعاد عنه إذا كان مقليا. وتابعت الدراسة النظام الغذائي لنحو 85 ألف امرأة بلغن سن اليأس على امتداد عشر سنوات في المتوسط. واكتشف الباحثون ان احتمالات الاصابة بعجز في القلب تقل بنسبة 30 في المئة عند النساء اللواتي يأكلن السمك خمس مرات أو اكثر اسبوعيا بالمقارنة مع النساء اللواتي يأكلن السمك أقل من مرة في الشهر. ولكن هذا الفائدة لا تتوفر إلا إذا كان السمك مشويا.

ولم يظهر أي مفعول وقائي يفيد القلب في السمك المقلي بل كانت احتمالات الاصابة بعجز في القلب تزيد بنسبة 48 في المئة بين النساء اللواتي يتناولن حتى وجبة واحدة من السمك المقلي في الاسبوع بالمقارنه مع اللواتي نادرا ما يأكلن السمك أو لا يقتربن منه. وظلت هذه العلاقة سارية حتى بعدما أخذ الباحثون في الاعتبار مجمل النظام الغذائي للنساء موضع الدراسة وتاريخهن الطبي.

ونقلت مجلة تايم عن رئيس فريق الباحثين الدكتور دونالد لويد جونز من جامعة نورثويسترن الأميركية ان طريقة طهي السمك مهمة جدا في تحديد فائدته. وحين يُقلى فانه لا يفقد الكثير من فوائده فحسب بل تضاف اشياء ضارة ترتبط بعملية القلي.

وهذه ليست أول دراسة تشير الى ان لا فائدة تُذكر من تناول السمك مقليا. وأظهرت دراسة جديدة رصدت العادات الغذائية لسكان ما يُسمى "حزام الجلطات" في الولايات المتحدة ان نسبة كبيرة منهم لا يلتزمون بتوصية السلطات الفيدرالية بتناول السمك غير المقلي مرتين اسبوعيا وانهم يتناولونه مقليا مرتين اسبوعيا على الأقل. وبالتالي فان احتمالات اصابتهم بجلطة تزيد بنسبة 20 في المئة بينهم على احتمالاتها في المناطق الأخرى من الولايات المتحدة.

المقاديرة:
كيلو سمك فليلة
نصف كيلوبطا طس
6ملعقة طعام زيت
سقين الكرفس
تشكيلة بهارة سمك
فافل والقليل من الملح