الوسم: الخضراوات

بـــــــــسمـ اللهـ الرحمن الرحيـمـ

سبق ان أكد الكثير من أطباء التغذية ان الفشار يمكن ادخاله في نظام غذائي لمن يريد تخفيف الوزن لما فيه من نسبة متدنية من السعرات الحرارية. وقد استنتجت دراسة مؤخرة ان الفشار لا يقل منفعة من الفواكه والخضر.

وتوصل علماء من جامعة سكرانتون في ولاية بنسلفانيا الامريكية باشراف البvوفسور جو فينسون الى أن الفشار يحتوي على كمية مرتفعة من مادة "البوليفينول" وهي المادة المضادة للتأكسد والتي تساعد على مكافحة الأمراض. ففي حين تحتوي حصة قليلة من الفشار على 300 ملليغرام من مادة "البوليفينول"، لا يتخطى هذا المؤشر في حصة من الفواكه 160 مليغراما من مضادات الأكسدة.

وأشار جو فينسون إلى أن القشرة هي الجزء الأكثر فائدة في الفشار لأن مضادات الاكسدة تتركز فيها. وتكون نسبة هذه المواد في الفشار أكبر منه في الفواكه والخضر نظرا لأن الفشار لا يحتوي على الكثير من الماء.

ذكر موقع "هلث دى نيوز" عن دراسة لأبحاث متخصصة فى الجسم والغذاء توضح فؤائد الفاكهة والخضراوات التى تشير إلى العضو الذى تفيده.. مثل:
الجزر: أثبتت الأبحاث أن الجزر مفيد جداً للنظر، وهذه جزرة مقطوعة بشكل عرضى تشبه عدسة العين.

الطماطم: أشارت الأبحاث الحديثة إلى أن الطماطم مفيد للقلب والدم، وهذه شريحة طماطم حمراء لها أربع حجرات، والقلب لونه أحمر وبه أربع حجرات: البطينان والأذينان.

عين الجمل: وتوصلت الدراسات أيضا إلى أن تناول عين الجمل يساهم فى نمو الكثير من الخلايا العصبية التى تساعد فى أداء المهام الدماغية، وهو يشبه شكل الدماغ "المخ" بفصيه الأيمن والأيسر.

أما الكرفس فيشبه شكل العظام، وهو مفيد لها، وتمثل نسبة الصوديوم فيها 23 % وهى نفس النسبة الموجودة فى العظام.

الأفوكادو: وتظهر الدراسات الحديثة أن المرأة عندما تأكل حبة أفوكادو أسبوعياً فإن هذا يساعد على توازن هرمونات الرحم ويقلل الإصابة بسرطان عنق الرحم، والعجيب أن الأفوكادو تأخذ 9 أشهر لتنضج نضوجاً كاملاً!! تماما كالحمل عند المرأة.

أما التين فهو فاكهة مليئة بالبذور، وتناولها مفيد للرجال فهى تزيد من أعداد النطف الذكرية، وتقلل نسبة الإصابة بالعقم.

طريقة عمل أومليت الخضراوات

* وجبة صحية من وجبات الإفطار:
* المقادير:
4 بيضات كبيرة الحجم (يجنب صفار بيضتان)
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/4 ثمرة فلفل أخضر.
1/4 ثمرة فلفل أحمر
1/2 ثمرة طماطم
1/4 ثمرة بصل
30 جرام جبن قليل الدسم
ملعقتان صغيرتان بقدونس
.
* الطريقة:
– يخفق البيض مع الملح والفلفل جيداً.
– يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة.
– يصب خليط البيض فى زيت الزيتون مع التقليب المستمر لمدة 15 ثانية.
– تضاف الخضراوات (بعد تقطيعها) والجبن.
– عند اقتراب نضج البيض يوضع البقدونس.
– يوضع الأومليت فى طبق التقديم ويقدم وهو ساخناً.

مع بداية فصل الخريف، نلاحظ تغير أنواع الخضروات في محلات البقالة، وعند تجار الخضروات أيضاً، كما تتضاءل الأطعمة و الخضروات الصيفية بصفة ملحوظة جداً، ومن المعروف أنه كلما زاد الطقس برودة كلما زاد تفضيل الناس للجلوس في منازلهم، وبيوتهم بغرض الراحة و الدفء الكافي، مع الأخذ في الاعتبار أنه يجب الحصول على كمية مناسبة من الطعام تغطي فترة كافية من الخريف والشتاء مع الاهتمام باختيار الخضروات الملونة التي تحتوي على فيتامينات مفيدة للجسم.

ويجب على المستهلكين اكتشاف الأطعمة الأكثر شيوعا في موسم الخريف، وذلك لجعل اختيار خضروات شهر الخريف أسهل، ولتعريف المستهلكين ببعض الأطعمة التي قد تكون جديدة بالنسبة لهم، وعند البحث عن أنواع الخضروات الملائمة لشهر الخريف، نجد أن كل نوع من الخضروات سيعرض علينا عروضا جيدة لقيمة غذائية أكبر، فضلا عن وجود أنواع عديدة من الطعام الذي يُطبخ خصوصا في الجو البارد.

يحتوي كل نوع من خضروات شهر الخريف على جرعة جيدة من فيتامين (ج) باستثناء الثوم و الجزر، فالثوم معروف جدا ً بأنه يعمل على تقوية الجهاز المناعي فالمواد الكيميائية التي يحتوي عليها الثوم، و القرنفل ضرورية جدا لأي نظام غذائي صحي، أما الجزر فهو أفضل مصدر لفيتامين (أ) وهو محبب جدا ً للمستهلك لأنه أسهل في التحضير، وهناك أيضاً عدد من الخضروات التي تحتوي على فيتامين (أ) كالخضروات الورقية، مثل السبانخ والخس والكرنب والجرجير والبصل الأخضر أيضاً.

وبالنسبة لعنصر البوتاسيوم فهو مهم في معظم الوجبات وموجود بكثرة في: نبات الأفوكادو، والبنجر، والخرشوف، والقرع في فصل الشتاء، والبطاطا المحلاة، أما الألياف فتوجد في: البروكلي والخرشوف والقرنبيط والبطاطا المحلاة وجوز الإسكواش.

أغنى الأغذية بالفيتامينات والمعادن هي:
– الخرشوف والذي يحتوي على: الحديد والثايمين والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والألياف والنياسين وفيتامين (ج).

– أيضا نبات جوز الإسكواش والذي يحتوي على: فيتامين (أ) و (ج) والثايمين والبوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك.

– البطاطا المحلاة والتي تحتوي على: فيتامين (أ) و (ب-6) و (ج) والألياف والنحاس والبوتاسيوم.

– الأفوكادو والذي يحتوي على: فيتامين (أ) و (هـ) والبوتاسيوم والألياف والحديد.

– نبات لحية التيس والذي يحتوي على: ريبوفلافين والبوتاسيوم والألياف وفيتامينات (أ) و(هـ) و (ب-6).

إن الخضروات الورقية يمكن الانتفاع بها سواء كانت على حالتها الخام، أوكانت مطبوخة وسواء كان معها لحوم أو لم يكن، وحتى بعض تلك الخضروات يمكن طبخها مع الحساء، ويمكن جمعها في وجبة واحدة مع الفول والثوم مثلا ً مما يعطي قيمة غذائية عالية.

بعض الخضروات ممتازة كمشهيات، مثل:
الأفوكادو والقرنبيط والسبانخ، بالإضافة إلى البنجر أيضاً والذي قد يحتاج أحيانا ً لطبخه، وتكون نتيجة كل هذا أطباق خضروات ملونة تحتوي على كميات هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

كل هذه الأصناف قد لا تتوافر في متجر بقالة واحد، ولكنها توجد عند المزارعين في الأسواق، فتلك الخضروات عادة ما تكون متنوعة جدا ًوقد يكون هناك متاجر كبيرة متخصصة في بيع الخضروات كما هو الحال مع الفاكهة، كما أن تلك الانواع مفيدة في جميع الأحوال سواء كان كل نوع على حدة أو الأنواع مجتمعة معا ً ومع أصناف لحوم أيضاً.

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

المقادير
2 تين فريش
2 مشمش أنصاف منزرع البذر
2 خوخ أنصاف منزوع البذر
1 تفاح أخضر مقطع شرائح بالطول ومنزوع البذر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغير بشر ليمون
1 كوب زهرة (قرنبيط) مسلوقة، قطع الزهرة فقط
1 كوب بروكلي مسلوق، قطع متوسطة بدون ساق
4 فص ثوم مشوي
عين جمل وحَب الرمان للتزيين

الطريقة
أولا يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.-
ثم اغسلى التين وجففيه ثم قومى بعمل شقوق به على شكل حرف x في كل حبة تين (باستخدام سكين حاد) مع الضغط الخفيف بأصابع اليد حتى تتفتح قليلاً.
ثم قومى برص التين والمشمش والخوخ والتفاح في صاج فرن مدهون بقليل من الزيت.
ثم رشى الفاكهة بملعقتين من زيت الزيتون وملعقة عسل، وتوضع في الفرن على الشواية لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
وضعى الفاكهة في وعاء عميق، ثم اخلطيهم مع بشر الليمون والزهرة والبروكلي والثوم
ثم تبلى الخليط بملعقتين زيت زيتون وملعقة عسل.
وبالأخير قومى بوضع السلطة في طبق التقديم وزينيها بعين الجمل وحَب الرمان وتُقدم دافئة…
وبالصحة والهنا,,,,

فوائد الفواكه والخضروات للجسم‏ معلومات مفيدة جداً بس الصور سامحوني لانها ما تنزل

هذه جزرة مقطوعة بشكل عرضي.. تشبه عدسة العين .. فعلاً أثبتت الأبحاث أن الجزر مفيد جداً للنظر.
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ

هل عرفت ما هذا؟
إنها شريحة طماطم حمراء لها أربع حجرات، والقلب لونه أحمر وبه أربع حجرات: البطينين والأذينين، وكل الأبحاث الحديثة تؤكد أن الطماطم طعام القلب والدم.
سبحان الله..
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــ

عنقود العنب يشبه الشكل الخارجي للقلب، وكل حبة عنب تشبه خلية دموية، ولقد أظهرت الأبحاث الآن أن العنب مفيد للقلب والدم أيضاً..
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ

سبحان الله .. إبداع رباني… الجوز يشبه جدا شكل الدماغ (المخ) بفصيه الأيمن والأيسر، حتى التلافيف الموجودة بداخله، سبحان الله!! فعلا تؤكد الأبحاث أن تناول الجوز يساهم في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد في أداء المهام الدماغية..
لا إله الا الله!!
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ

الفاصوليا تساعد الكلى في أداء مهامها.. وفعلا تشبه شكلها..

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــ

الكرفس يشبه شكل العظام، وهو مفيد لها، وتمثل نسبة الصوديوم فيها 23 % وهي نفس النسبة الموجودة في العظام.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ

الأفوكادو، والباذنجان والكمثرى (الأجاص) جميعها ضرورية لصحة رحم المرأة، وتظهر الدراسات أن المرأة عندما تأكل حبة أفوكادو أسبوعياً فإن هذا يساعد على توازن هرمونات الرحم ويقلل الإصابة بسرطان عنق الرحم، والعجيب في الذكر أن الأفوكادو تأخذ 9 أشهر لتنضج نضوجاً كاملاً!!

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــ

التين ..
إنها فاكهة مليئة بالبذور، وتناولها مفيد للرجال فهي تزيد من أعداد النطف الذكرية، وتقلل نسبة الإصابة بالعقم.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ

الزيتون مفيد لصحة ووظيفة مبايض المرأة.. سبحان الله
وقد أقسم الله بهاتين الثمرتين.. ثم أعقب القسم بقوله
‘لقد خلقنا الإنسان في أحسن تقويم’..

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ

البطاطا الحلوة (الجزر اليماني) تشبه
البنكرياس في شكلها، وهي تساعد على توازن السكر في الدم.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــ

البصل .. يشبه خلايا الجسم، وتظهر الأبحاث أن البصل يساعد في التخلص من فضلات الجسم، ويجعل عيون الانسان تدمع فتنظف طبقات العين