الوسم: الباذنجان

طبقنا اليوم اللي حضرته اختكم ام كرم

محشي الباذنجان والبصل بتمنى انه ينال اعجابكم

اخواتي الاعزاء

المقادير وطريقة التحضير

طريقة جديدة لحشو البصل

طريقة سلطة الباذنجان المشوي

[align=center][align=center]]

على العموم

البسمه الشفافه

anas

شعلة

نجودي

* ناني *

المقادير

اممممممممممممممم

يعطيك الف عااااافيه

با انتظار جديدك

* المحتويات :

– يحتوي الباذنجان على كثير من الماء (أكثر من 90%) وقليل من البروتين (أقل من 1,5%) كما أنه فقير بالكربوهيدرات (5,5%) وفيه نسبة قليلة من السكريات (غلوكوز، فركتوز وسكروز).

– فيه ألياف وسليلوز وبكتين ومواد دباغية (هي المسؤولة عن طعمه المر) وفيه أحماض عضوية (بما في ذلك حمض التفاح).

* الفوائد والاستعمالات:

– يعتبر الباذذنجان من العناصر الخافضة لنسبة الكولسترول في الدم. ونظراً لوجود البوتاسيوم والأملاح الأخرى فيه فإنه يساعد على إفراز السوائل من الجسم وإدرار البول مما يساعد على ضبط التوازن الملحي – المائي والتوازن الحمضي – القلوي في الجسم ومما يساعد بالتالي على تنظيف الجسم من السوائل الضارة ويحسن عمل القلب.

– الباذنجان يستعمل أحياناً لعلاج التشنج وأمراض القلب والسمنة وهو مفيد بشكل خاص لكبار السن، وينصح باستعماله كدواء في حالات الإستسقاء (Edema ) وفي حالات الإصابة بمرض النقرس.

– ولون الباذنجان مكتسب من مادة تعرف بالناسوين، وهي مادة مضادة للأكسدة وتخفف من ظهور الجذور الحرة ( Free radicals) وتحمي أغشية الأوعية الدموية وتبعد خطر تصلب الشرايين.

* طريقة الاستهلاك:

– يفضل من الباذنجان صغيره، فالباذنجان الكبير الحجم يحتوي على عناصر مرة المذاق. وللتخلص من طعمه المر يقطع الباذنجان إلى شرحات يرش عليها الملح من الجهتين ثم يغسل بعد نصف ساعة.

– يقدم الباذنجان وهو مسلوق أو مشوي أو محمر في الفرن ويدخل في تركيب عدة مأكولات عربية وأجنبية.

– ولأنه غني بالألياف يعتبر الباذنجان صالحاً للحميات التي تبغي تخفيف الوزن. والجدير بالذكر أن الباذنجان يمتص كميات كبيرة من الدهن لذلك ينصح بتفادي قليه.

المقادير:
كيلوغرام من الباذنجان المتوسط الحجم.
4 حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
كوب من الحمص المنقوع.
ملعقة طعام من معجون البندورة.
رأس فليفلة أخضر نصف حريف، مفروم ناعما.ً
بصلتان متوسطتان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة.
زيت لقلي الباذنجان.
زيت لقلي البصل والثوم والبندورة.

المقادير:

1كلغ من الباذنجان المقشر ومقطع إلى شرائح متوسطة السماكة ومنثور عليها الملح، 1كلغ من الجماطم الحمراء، مقشرة ومقطعة إلى شرائح، كوب من الحمص المنقوع والمسلوق نصف سلقة، كوب من البصل المقشر والمقطع إلى جوانبه، ملعقتان من النعناع اليابس المطحون، 6 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة مع قليل من الملح، 10 فصوص من الثوم، قرن من الحر، كوبنان من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من الملح، رشة من السكر.

طريقة التحضير:

-اقلي الباذنجان جيدا وصفيه على ورق ماص لتتخلصي من الزيت الزائد.

-اقلي جوانح البصل وفصوص الثوم حتى يذبلا ويحرا قليلا.

-أضيفي الطماطم والحمص وقرن الحر والملح والسكر.

-اضيفي الباذنجان المقلي، غطي القدر واطهيهم على نار متوسطة مدة 10 دقائق.

-اخطلي النعناع مع الثوم المهروس، رشي ميزج النعناع فوق الباذنجان، اتركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفني القدر.

مشكورة اختي

ان شاء الله بجربها