الوسم: الصيادية

طريقة عمل السمك الصيادية رووعة

نظفى السمك واغسلية وكل ما كان كبير كل ماكان ازكى وخصوصا البورى ,قشرى خمس بصلات وقطعيهم صغير وسخنى شوية زيت على النار فى حلة ثم ضعى البصل وقلبى حتى يصير لونة بنى واوعىيسود ثم ضعى الماء حتى يغلى وطماطماية مقشرة وحبهان واتركيه يغلى حتى تصبح المية بنى ثم صفى المية من البصل وضعى السمك المقطع فى المية البنى والبهارات وشوية فلفل اسمر وكمون وملح واتركيه يغلى حتى يستوى السمك ويصير لونه بنى واطفى علية لحسن يتهرى وهاتى حلة تانية تعملى فيها الارز البنى ازاى,تحطى شوية شوربة بنى من السمك وتحطى الارز وشوية ملح وكمون وتحركى ثم تتركيها تغلى ثم تهدى النار علية حتى يستوى وبالهنا والشفا ردوا علي باى كلمة

تسلمى ياعسل

أشكرك جزيل الشكر يا عسل على الطريقة التحفة دي

بارك الله فيك وفي إنتظار ابداعاتك القادمة

مشكورة حبيبتي يعطيك العافيه
تحياتي

يعطيك العافية بس مو أفضل نضع البصل في الخلاط لانه بياخذ وقت ع ماتصير الموية بني
هذي طريقتي وحبيت افيدك ما ادري صح أو خطأ ؟ شو رايك؟ يهمني كتيرياقلبي

الله يعطيك العافيه على الاكله الذيذه****

فعلا البصل فى الخلاط بياخد وقت كتير لما يصير بنى علشان كده قطعى بايديكى احسن قطع صغيرة وشكرا على مروركم

تسلمي انا احب الصياديه

أرز الصيادية بالسمك المقلي

أرز الصيادية بالسمك المقلي

المقادير
1ك ونص سمك نظيف
300 جرام من الأرز ذو الحبة الطويلة
5 بصلات، مقطعة شرائح
50 جرام من الصنوبر
1ملعقة كبيرة كمون
عصير ليمون
زيت للقلي
ملح
الطريقة
قطعي السمك كل قطعة (10cm)،مع الحفاظ على الرأس سليمة، وانقعيه بالملح.
ثم اقلي السمك في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيا.
ثم ضعيه على مناشف ورقية بالمطبخ.
بعد ذلك قومي بقلي البصل على دفعات في نفس زيت السمك حتى يصير لونه ذهبيا أيضا.
وضعيه على مناشف ورقية .
ثم قومي بنزع عظام السمك منه , وقشوره لكي تقطعيه شرائح.
بعد ذلك اقلي الصنوبر والجوز في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى يصير ذهبيا اللون.
وضعيه على مناشف ورقية أيضا .
ثم خذي جميع عظام السمك،و قشوره، ورأسه مع من البصل المقلي.
مع إضافة 3 لترات من الماء، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وضعيهم ليغلوا .
ثم تغلي على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. حتى تصبح مثل الصلصة.
قومي بغسل الأرز وخذي جزء من السمك للطهي مع الأرز , والباقي للصلصة.
ثم ضيفي الكثير من السمك حتى يغطي الأرز بحوالي اسم فوقه و تطبخ على نار هادئة حتى يمتص الأرز كل السائل.
في هذه الأثناء،عليك إعداد الصلصة مع بقية المخزون السمكي.
وذلك بإضافة ملعقة كبيرة من نشاء الذرة, امزجيها في 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
ثم ضعيه ليغلي حتى يصبح سميك.
بعد ذلك عليك إضافة عصير الليمون ثم زيني الأرز الساخن، مع السمك.
وما تبقى من البصل المقلي والصنوبر والجوز المحمص. وضعي الصلصة جانبا.

منقول

كم استمتعت بردك الجميل

طريقة عمل السمك الصيادية بطريقتى

المقادير :

2 كيلو سمك ( تونه أو بلطى أو لوت أو قرموط )
3 فصوص ثوم
1 /2 ملعقة ملح
1 / 4 ملعقة شطة و كمون
4 بصل ( حجم كبير ) كوب زيت
1 / 2 ليمونه ملعقة كبيرة ملح

الطريقة

1- ينظف السمك جيداً .
2 – يدق الثوم مع الملح والشطة والكمون ثم يضاف اليه عصير الليمون ويتبل به السمك ويترك .
3 – يقطع البصل قطع متساويه حسب الرغبة ، ويوضع فى طاسة بها الزيت وملعقة الملح على النار .
4 – يحمر البصل ويصبح لونه غامق وليس محروق ( بنى غامق )
5 – نصيحة ( اغلقى البوتاجاز عندما يكون اللون بنى فاتح واستمرى فى التقليب حتى تحصلى على اللون المطلوب )
6 – ينشل البصل من الزيت بسرعة ويترك ليبرد .
7 – يوضع البصل فى الخلاط مع مقدار قليل من الماء حتى يصير مستحلب .
8 – ضعى إناء الماء على النار ( نصفه ماء ) ويضاف المستحلب ويترك حتى يغلى وينزع الريم منه ثم ضعى السمك .
9 – يترك السمك حتى ينضج ( 1/2 ساعة ) حسب نوع السمك وحجمه .
10 – ينشل السمك فى طبق ويقدم مع الأرز الأحمر و الشوربه .
11 – طريقة عمل الأرز الأحمر
– يغسل الأرز ويضاف ملح قليل وفلفل ويطبحخ بالطريقة المعتادة وبدل الماء ضعى من الشوربه وبألف هنا .

طريقة عمل السمك الصيادية الدمياطى

الحمد لله
اللهم صل ع النبي وآله والصحابة
مشششكوووررررةة

الله يعطيك العـــــــافية

الصيادية الحضرمية

المقادير:
حبة كبيرة بصل مقطع لجوانح,4حبات بطاطس مقطعة لانصاف,6قطع سمك خالي من الجلد والعظم ويفضل سمك التونة الطري,12 فص ثوم مدقوف,قرنين فلفل اخضر حار,4عيدان قرفة ,4حبات قرنفل ,معلقة صغيرة هيل مطحون,ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة,3ملاعق صلصة طماطم ,كوبين رز بسمتي,2بيالة زيت.ملح حسب الرغبة.ملعقة كمون مطحون ,ملعقة كمون حب
الطريقة :
يوضع الزيت في قدر ثم نوضع البطاطس بعد ما نحط عليها قليل ملح,وتترك على النار مع التحريك حتى تحمر
نوضع السمك في نفس القدر الي فية البطاطس ونوضع البصل والقرفة والفلفل الاخضر ويغطى القدر ثم نستمر في التحريك لين يصير البصل بني ويتحمر السمك
نوضع علية الثوم ونحركة قليلاً ثم نوضع الصلصة مع قليل ماء بمقدار فنجان حق القهوه ونضع البهارات جميعاً والملح حسب الرغبة ماعدا الكمون الحب
ونترك الصلصة (او ما نسميها في اليمن بالكشنة) حتى تتسبك ونلاحظ ان الزيت اصبح من فوق الكشنة.
نقوم باخراج قطع السمك والبطاطس
نضع الرز المنقوع لمدة نصف ساعة على الصلصة الموجودة في القدر
ونصب عليهم ماء مغلي حتى يصبح الماء بارتفاع 2سم عن الرز ونذوق الملح ونتركة يغلي على نار قوية .فعندما يبدأ بالغليان نتركة على نار هادئه او ندخلة فى الفرن وهذا افضل
فاذا نشف الماء من الرز نرش الكمون الحب ويترك 5دقائق اضافية
ثم يقدم ويوضع السمك والبطاطس اعلى الرز

لو جربتيها اختي طفول ما راح تندمي
[font=tahoma]وبالهناء والشفاء[/font]

يعطيك العافيه

شكراااااااااااااا

يسلمو خيتو

تسلم الايادي حياتي انتي حضرميه انا حضرميه وعايشه بالسعوديه ردي حياتي