الوسم: البطاطا

اللحم:

500 جرام لحم مفروم
1 ملعقة طعام خردل
1/2 ملعقة طعام معجون طماطم
1 بصل مفروم
1 ملعقة شاي شطة
1 ملعقة طعام بقسماط
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي قرفة
1/2 ملعقة شاي بهار حلو
1/2 ملعقة شاي فلفل أسود

الحشوة:

21 كيلو بطاطا (حبتين)
41 كوب حليب
1/2 ملعقة شاي ملح
1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
1/2 ملعقة شاي كمون

اللحم:

اخلطي المكونات جيدا.

خذي اللحم وضعيه في طنجرة.

ضعي فحمة مشتعلة وضعيها في فنجان القهوة.

ضعيها في وسط اللحم واسكبي القليل من الزيت على الفحم.

غطي الطنجرة واتركيه جانبا حتى ينتهي الدخان.

اصنعي من الكفتة كرات بحجم الجوز، احفريها من المنتصف مثل الكوب أو الفنجان.

ضعيها في طبق فرن مدهون بزيت الزيتون.

الحشوة:

اسلقي البطاطا، اهرسيه وتبليه بالملح والفلفل الأسود والكمون.

أضيفي له الحليب وقلبيه جيدا.

ضعيه في قوالب اللحم وأدخليه الفرن حتى يتحمر.

التحضير
سخن الفرن إلى 180C، اعمل شقوق في فخذة اللحم وضع فيها الثوم المقطع شرائح وبعض من الزعتر الاخضر .

ثم بقية الزعتر وروزماري ، يضاف مع عصير الليمون وزيت الزيتون 60ml ، وتوابل مجففة ، 2 ملعقة شاي فلفل أحمر و 1 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير.
ثم وضع فخذة الخروف في صينية وفركها مع خليط توابل . وتغطيتها وخبزها لمدة 1 ساعة.

وفي الوقت نفسه ، نضع البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها في وعاء كبير مملوء بالماء ووضعه على النار ليغلي على نار عالية ، ثم يطهى لمدة 4 دقائق .
ثم نصفي الماء زنضع علىها 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون المتبقى ، والليمون واحد ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمرالحلو واحد ملعقة صغيرة الملح .
نضع البطاطا حول الفخذة المشوية ، ثم نغطيها بخلطة الليمون ونتركها لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى خروفي ينضج تماما.
ثم ننقل فخذة الخروف الى صحن التقديمونغطيه بورق الالمنيوم لمدة 15 دقيقة.
ثم إضافة الزيتون والفيتا الى البطاطا وخبزها في درجة حرارة 220C لمدة 15 دقيقة إضافية أو حتى تصبح البطاطا ذهبية اللون.

عمل السلطة

نضع البزاليا والفاصوليا في قدر على النار الى ان تصبح مستوية
ثم نصفيها ثم بعد ذلك نضع الكوسا ايضا في ماء على النار الى ان تستوي ثم نصفيها ثم نغسلهم جميعا بالماء البارد.

ثم نضع الخضرة مع بقية المكونات الاخري ومع الخلطة ونتركها في الثلاجة لتبرد قليلا.

الان نحضر فخذة الغنم ونضع حولها خلطة البطاطا ونقدمها مع سلطة الخضرة.