كتاب جديد جدا وجميل جدا جدا
بعنوان الدجاج احلى الاكلات يحتوي على جميع الوصفات الرائعة للدجاج لا غنى نه في اي بيت
لعيونكم انتم ببلاش
حملي من هنااااااااااا
[IMG]http://www.setbeet.com/Images/********ing/roasted-chic.gif[/IMG]
ولا ارجوا منكم الا دعوة حلوة
يعطيكى العافيه
كثرت الأسئله حول أكلات الأطفال فى عمر معين
أو فقدان شهية الأطفال << وهذا ينتج عن جهل الأم بالأكلات المخصصه لأطفالها
وايضا الفتره الزمنيه المخصصه لهذه الأكلات
وهذه الجداول صممت من قبل موقع طبى وأضفت عليها ايضا بعض الوصفات
لأكلات تفتح شهية الأطفال وفى نفس الوقت صحيه ومناسبه لأعمارهم
هذا الجدول كما هو موضح مخصص للاطفال من 6-7 شهور بعدها الاكلات المخصصه لهذا السن
وهذا الجدول مخصص للأطفال من سن 7-9 شهور وبعدها الاكلات وطريقة التحضير
وهذا الجدول موضح به مواعيد الاكلات لعمر 9-12 شهر
واليكى هذه الوصفات للاطفال الاكبر سنا
أخييييييييييرا اتمنى الفائده والمتعه لكل ام مع طفلها
منقووووووووووول
( لاتنسووووووون تقيموووووووووووووووووني )
معلومات قيمه وطرح جميل و رائع
وأحلا تقييم لعيــــــــــــــــــــــــــــونك
يا عســــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــل
وردكم المفعم بالحب والعطاء
دمتم بخير وعافية
لكم خالص احترامي
هو الأبداع بــنفسه ..
يــســعدني ويــشرفني مروورك الحاار
وردك وكلمااتك الأرووع
لاعــدمت الطلــّـه الـعطرهـ
مصريات متخصصات لعمل جميع الاكلات المصريه اللي نفسك فيها .محاشي ومعجنات واسماك وكل حاجة عايزاها وباسعار مغريه للافراد والعزايم (لمدينه الرياض)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شخباركم يا بنات انشاء الله بالف خير وعافية
اقدم لكم هاليوم طرق اعداد بعض الاكلات العراقية
المشهورة جربوها وانشاء الله تعجبكم
دولمه ورق العنب
مقادير حشوة الدولمة . ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت .
3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة
3 كوب لحم دهين غنم مفروم
2 ملعقة معجون طماطة
1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم
2 كوب معدنوس مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي
الخضار للحشو =
4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق
الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون
نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة والف عافية
كبة الحامض
كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه
رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح
يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي
ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين
تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا
من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة
الان نعمل الحشوة وتتكون من:
لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت
ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم
باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها
بالحشوة ونكورها
الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من:
1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح
الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم
قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة
الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة
وبالف عافيه
مقلوبة
الطريقة هى:
دجاجة مقطعة ومسلوقة ونصف بصلة ورشة ملح وفلفل احمر
بطاطس مقطعة دوائر ومقلية
باذنجان مقطع دوائر ومقلي
بصلة مقطعة دوائر ومقليه
رز منقوع
تجين وتصفين الدجاج من الماء وتحتفظين بالماء لطبخ الرز
تعصرين نصف ليمونة على قطع الدجاج وتتركيه 5 دقائق وبعدين تقليه بالزيت حتى يتحمر
الان تجيبين قدر وياليت تيفال تصفين طبقة الدجاج وفوقه البصل وفوقه البطاطة واخر شئ الباذنجان .
بقدر ثانى تطبخين الرز عادى بماء الدجاج مع اضافة معجون وتتركيه حتى يمتص الماء وقبل ان يتهدر تسكبيه على طبقات
الدجاج والباذنجان واذا كان الرز ناشف رشي عليه قليل جدا من عصير الطماطةوتتركيهم على نار هادئة يتهدر
وبعدين طفى النار واتركى القدر كم دقيقة وبعدين اقلبيها والف عافية
القيمة العراقية
المقادير:
* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا……. ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس الي يستخدم له في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها
وتاكل مع الرز …
كبة البرغل
المقادير:
الكبة من الخارج
كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة
ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
الطريقة
طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر. .1
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية. .2
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة. .3
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي. .4
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . [
وعليكم بالعافية
وصفة السبانخ
المقادير
حزمة سبانخ-ابيض الدجاج مفروم-كاس ارز-50غ جبن طري-حبة بيض-3 ملاعق كبيرة زيت-ملح-فلفل اسود-خبز يابس مرحي-فرينة -زيت للقلي…
التحضير
نظفي السبانخ جيدا واطبخيه على البخار…في مقلاة ضعي قليلا من الزيت وحمسي الدجاج المفروم حتى يطهى …في صحن اخلطي السبانخ بعد عصره جيدا والتخلص من الماء الموجود فيه…مع الدجاج والجبن والارز والبيض والملح والفلفل الاسود واخلطي جيدا ثم شكلي كريات بحجم حبة الجوز وابسطيها قليلا ثم مرريها في الفرينة بعد ذلك البيض ثم الخبز المرحي….بعدما تسخن الزيت اقليها …وقدميها في صحن…
شهية طيبة
جزاك الله خير الجزاء وبارك الله فيك واثابك وانا قلبك بنوالايمان
طرح رائع كروعتـــــــــك
الله لا يحرمنا من وجودك
دوم نتطلع الجديدك
بـــــــــــشوق
مودتي
الكتاب روعة الصور هى الى حتكلم
[IMG]http://img155.********************.us/img155/927/99973341sm0.jpg[/IMG]
[IMG]http://img134.********************.us/img134/8348/65447065dz9.jpg[/IMG]
[IMG]http://img530.********************.us/img530/8783/91329637wv0.jpg[/IMG]
[IMG]http://img87.********************.us/img87/8702/28541770ww3.jpg[/IMG]
[IMG]http://img134.********************.us/img134/1042/12868098qu5.jpg[/IMG]
رابط التحميل
او
الى اخواتى فى الله اللى عندها اى سؤال عن الاكلات المصريه انا تحت امرها حاجوبها على طول
لاتحتاج وانت تتجول في احد الاسواق الشعبية في المغرب
او باحد الشوارع الراقيه بل امام المدارس
الى من يدلك على محل لبيع الحلزون،
فالرائحة الزكية للأعشاب المنسمة المنبعثة منها تقودك اليها بسهولة،
وإذا كنت من المحظوظين فقد تلتقي بأحد الباعة المتجولين
يقف في زاوية الشارع او في وسطه،
وراء عربة تتوسطها طنجرة كبيرة يتصاعد منها البخار،
وحوله مجموعة من الناس يتلذذون بشرابها الحار
وبحبات الحلزون مستعينين بإبر لالتقاطها من داخل قواقعها.
فحساء «الغلالة» او «الببوش» كما يسميها المغاربة، نادرا ما تعد في البيوت،
لذلك فهي تعرض للبيع في الاسواق. وهي متوفرة في جميع الفصول، بما في ذلك فصل الصيف.
== طريقة طهيه ==
اما طريقة طهيه فبدورها تحتاج الى دراية واتقان،
وربما هذا ما يجعل ربات البيوت يعزفن عن تحضيرها.
يبدأ التحضير من مرحلة التخزين،
اذ توضع حبات الحلزون في اكياس تسمح بتسرب الهواء اليها،
وتترك في مكان تحت الظل بعيدا عن الشمس او مياه الامطار.
ومن المعروف ان الحلزون خلال فصل الصيف يمتنع عن الاكل
أو «يصوم» لمدة 3 او 4 اشهر،
ونتيجة لذلك تغطى فتحة القوقعة بغلاف رقيق.
اما عند الشروع في طهي «الغلالة»،
فتوضع في صهاريج مملوءة بالمياه، لبضع ساعات حتى تطل من قواقعها،
ثم يشرع في غسلها جيدا، حبة حبة، ولا يختار الا الحية منها،
بينما الميتة لا تصلح للطهي بتاتا ،
وقد تفسد حبة واحدة ميتة محتوى الطنجرة كاملا.
عند وضع حبات الحلزون في الطنجرة، يسكب عليها الماء البارد،
وتترك على النار، ولا يضاف اليها أي شيء الا قبيل مرحلة الغليان،
وذلك حتى لا تنكمش داخل القوقعة.
== الاضافات التى توضع على الطبخة ==
بعد ذلك يضاف اليها الملح والفلفل الحار، والاعشاب المنسمة،
وتشمل الزعتر، «حبة حلاوة»، الينسون، جوز الطيب، الكراوية،
الخزامى، وقشور الرمان، وما يعرف في المغرب بـ«بسيبيسة» وقطع من الليمون.
و هذا المزيج من الاعشاب هو الذي يمنح المذاق اللذيذ
الى الشراب الذي يصبح لونه بنيا.
ويؤكدالمغاربة ان حساء الحلزون مفيدة للصحة، لانها خالية من الدهون،
وتصلح لعلاج امراض الصدر، والسعال، والامساك،
كما تخفف آلام الدورة الشهرية لدى النساء وغيرها من الامراض.
أكلة نافعة
ملف الاكلات الشعبيه "اتمنى تفاعل الجميع"
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اكلات شعبيه من الوطن العربي
هنا حيكون موضوع متجدد بأذن الله عن تعريفنا بالاكلات الشعبيه
الخاصه بكل بلد
كل عضوه تجد لديها حب المعرفه بما لا قد لاتعرفه
عن بعض الاكلات الشعبيه الخاصه
ببعض البلدان
ماعليها سوى
تقديم طبق بإحدى الاكلات الشعبيه الخاصه بأي بلد تختاره
وتشمل المقادير والخطوات والطريقه والصور اذا وجدت
سواء من داخل وطننا الحبيب او الوطن العربي
وهذا الطبق المميز عادة ما يصنع للمناسبات والاجتماعات الأسرية، وهو مناسب في جميع الفصول لكن يفضل الناس تناوله في الجو البارد.
لكن هي سهلة ورح أشرحلكم اياها بالتفصيل
المقادير:
عجينة- بدون خميرةويفضل يكون القمح أسمر، أو مخلوط بدقيق القمح.
زيت زيتون كوبين أو حسب الرغبة
بهارات: فلفل، سماق، هيل، أو أي أنواع أخرى حسب الرغبة
ملح
طريقة العمل:
يقلى البصل المفروم خشن مع نصف كمية الزيت، ويضاف اليه البهارات والمساق والهيل
تقطع الدجاح، كل دجاجة الى ثمان قطع ،وتضاف قطع الدجاج الى البصل
يضاف الملح
ننتظر حتى يتغير لون الدجاج دون الاستواء الكامل
ويرفع عن النار
تكوني قد حضرتي مسبقا العجينة، وذلك بعجنها بالطريقة المتعارف عليها لكن بدون اضافة الخميرة، حتى تتكون العجينة
نقطع العجين الى قطع متوسطة ومتساوية
نفرد العجينة على سطح مرشوش عليه قليل من الطحين
نجهز ما يسمى المعجن وهو طبق معدني يكون عادة مصنوع من الألمنيوم ولا يوجد به أيادي خشبية أو بلاستيكية
يدهن بالزيت
وتوضع رقاقة العجينة الأولى وتدهن بالزيت، وزعي فوقها طبقة من الدجاج والبصل المحمر تقريبا قطعتين الى ثلاث قطع دجاج في كل طبقة.
تتغطى الدجاج بطبقة عجين أخرى،وتدهن كذلك بالزيت ويوزع فوقها الدجاج والبصل
وهكذا نستمر بعمل طبقة عجين وفوقها دجاج وبصل الى ان تنتهي الكمية على أن تكون آخر طبقة من العجين
تلف بالقصدير وتوقع في الفرن محمى على حرارة متوسطة لمدة ثلاث ساعات.
بعد اخراجها من الفرن تقلب على طبق كبير للتقديم وصحتين وعافية
ان شاء الله تنال اعجابكم
طبعا يقدم الى جانبها الشوربات واللبن الرايب والمخللات
صورة الطبق بعد خروجة من الفرن وقلبه في طبق التقديم
يقطع الى مثلثات للتقديم
نعومه
مصريات متخصصات لعمل جميع الاكلات المصريه اللي نفسك فيها .محاشي ومعجنات واسماك وكل حاجة عايزاها وباسعار مغريه للافراد والعزايم (لمدينه الرياض)
