معجنات – سندويشات
كتاب خاص بالكيش وتورتات
وحملوه وقولوا رايكم فيه:
sh.st/ocmBI
هنا نضع بين أيدكم روابط مشاركات طبخاتنا الماهرات
للمرحلة الثانية قسم المعجنات
http://forum.sedty.com/t571089.html
http://forum.sedty.com/t570991.html
http://forum.sedty.com/t571498.html
http://forum.sedty.com/t571046.html
http://forum.sedty.com/t571395.html
http://forum.sedty.com/t569630.html
http://forum.sedty.com/t569658.html
http://forum.sedty.com/t570510.html
http://forum.sedty.com/t569107.html
مساااء الخيراات عزيزاتي
عندي مشكلة وأتمنى تساعدوني
اليوم ضرووووووري أطبخ معجنااات
فاخترت عجينة العشر دقااائق بس المشكلة كل ما أدخل ع منتدى تكون الطريقة مختلفة
وخصوصا في ناس كاتبة كأس وناس كوب
فرجاء إلي تسوي هاي العجينة ومضبوطة عندها تخبرني ايش أستعمل كأس أو كوب ؟؟
حاااااااااابة أعرف الحجم فإذا ممكن حطولي شكل الإناء إلي تستعملوه
فزززززعتتكم سيدااات
أريد الجواب بأسرع وقتومشكووورااات
بصراااحة خاب أملي
متوقعة أشوف ردووود أكثر
عموما طبقت الوصفة للأسف ما صارت مثل ما أبي
بس بعدهاا حلوة
بـسـمْ ـألـاـًـه ـألـرٍحـمـن ـألـرٍحـيـم
ـألـسّـلآم عـاـيـكـمْ وٍ رٍحـمـة ـألـاـًـه وٍ بَـرٍكـآتـه
ـألـسَـمـبُـوٍسَـه بـحَـشـوٍة ـألأنـدوٍمِـي ..
ـألـمَـقـآديــرٍ :
ـإنـدوٍمِـي
جَـزٍـوٍ مَـبـشـُوٍـرٍ
كـرٍنـبْ مَـقطـع شـرٍآئـح طـوٍلِـيـه
بَـصـاـه مَـفـرٍـوٍمَــه
صـاـصـة صُـوٍيَــآ – مِـاـح – مُـكـعـبْ مَـآجـي
ـألــطــرٍيــقــه :
يُـحـمـرٍ ـألـبَصل فِي قـاـيـل مِـن ـألزٍيـت وٍ يُـضـآف لـه ـألجَـزٍـرٍ
وٍ ـألـكـرٍنـبْ وٍ يُـتـرٍكْ لِـمـدة 30 دقِـيـقـه.
بَـعـدهـآ نـضـع ـألأنـدوٍمِـي وٍ نـضِـيـف لـه قـاـيـل مِـن ـألـمَـآء
لِـيـتمْ طـهـيـه.
وٍ بـآلأخـيـرٍ نـضـيـف ـألـبُـهـآرٍآت وٍ تـتـرٍكْ لِـ 5 دقـآئـق , وٍ مِـن
بَـعـدهـآ تـرٍفـع عَـن ـألـنـآرٍ وٍ يَـتـمْ حَـشـوٍهـآ بـآلـسـمْـبُـوٍسَـه.
وٍ بَـعـد ـألـحَـشـوٍ تـغـمَـس ـألـسـمـبُوٍسَـه فِـي بَـيـض وٍ بـقـسـمَـآط
وٍ تـدخـل لـاـفـرٍيـزٍـرٍ لِـحـيـن قـاـيـهـآ.
مَـاــحـوٍظــة ـألــطـبــق :
ـإذآ ـأحـبـبـتِ يُـمـكـنـكْ ـإضـآفـة ـألـبَـآزٍلآء ـألـطـآزٍجَــه ـإلـىآ ـألـمَـقـآديـرٍ.
وٍ كـمـيَــآت ـألـمَـقـآديــرٍ عَـاـىآ حَـسـبْ رٍغـبـتـكْ.
وٍ كــل عَــآمْ وٍ ـأنـتـمْ بـخـيـرٍ
دمـتـمْ بـحـفـظ ـألـاـًـه وٍ رٍعَـــآيـتــه
واحنا في انتظار جديدك
والله يعطيك الف عافية
فكرة جديدة وحلوة كتيييييير
وان شاء الله رح اجربها
دمتي في حفظ الرحمن
شكلها لذيذ مره
مجهود رررئع واكله شهيه
يسلمووو
==
شكلها مشهي حبيبتي
والله يعطيك الف عافية
وانتي بصحه وخير وعافيه
اكله لذيذه وسهله ان شاء الله اجربها
تسلم ايديك حبيبتي رحــــوله
ربي يعطيك الصحه والعافيه
دمتِ بحفظ الله
مسائكم فل وورد وجوري
وكل عام وانتم بخير
اليوم منزله خفايف من مطبخي السبرينج رول و فطائر التوست
ان شاء الله تعجبكم
بسم الله نبدا :
السبرينج رول الحشو:
دجاج مفروم * بصل مفروم * ثوم مفروم * كرنب مقطع رفيع *جزر مقطع جوليان * فلفل رومي مقطع رفيع * مكعب ماجي * صلصه الصويا
الطريقه:
نضع البصل في قليل من الزيت حتى يذبل و نضع عليها الدجاج نقلب و نغطي القدر نرخي النار حتي ينشف ماؤه
نضع الثوم نقلب قليلا و نضع الخضروات و مكعب الماجي و صلصه
الصويا
ونتركها على نار راخيه حتي تذبل و تستوي
نخرج السبرينج رول من الفريزر حتي تلين ونضع قليل من الحشو عليها
نطويها بهذا الشكل حتى الاطراف و نلصقها بمزيج الدقيق و الماء
نقليها في الزيت و نقدمها
فطائر التوست المقادير :
عيش توست * جبن سائل * بيض * بقسماط
الحشوه نفس حشوه السبرينج رول
نقطع اطراف التوست و ندهنه بالجبن السائل و نضع قليل من الحشوه في النص
نضع عليها القطعه الثانيه و نضغط بلطف من الاطراف لتلتصق نغمسها في البيض المخفوق جيدا ثم البقسماط ونقليها
نقطعها من النصف و تقدم
و صحتين و عافيه
عجبنى التوست اوى
احلى تقييم يا قمر
وشعار كمان
كل رمضان وانتى بالف خير
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لؤلؤة وردية
 رووووووووعه حبيبتى
عجبنى التوست اوى احلى تقييم يا قمر وشعار كمان كل رمضان وانتى بالف خير |
مرورك دائما يسعدني يا احلى لولو
جربي التوست ترى بيعجبك
ومشكووووووووره من قلبي عالتقييم و الشعار ماننحرم منك يا قمر
و رمضان كريم
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ام فىء وفتون
يعطيك الف الف عافية ياغاليه
تسلم يدينك |
تسلمي حبيبتي
ماننحرم من هالطله العطره
مشكوره
اطيب الله اوقاتكم و اسعدها
عزيزاتي هدا ول موضوع لي في هده المسابقة التي اتمنى من لالها ان نقضي اوقات ممتعة بصحبة طباخاتنا الماهرات
اليوم حضرت كيفيتين الاولى خاصة بمرضى السكر و الثانية مشروب صحي
سندويش الكوسا ** مغذي لمرضى السكري**
كوسة مقطعة دوائر و مسلوقة
جبن اعشاب **نوعية من الجبن تحتوي على مجموعة من الاعشاب و ثوم و بصل **
خبز فرنسي
الطريقة
نقطع الكوسة دوائر و نقوم بنضجها على البخار
ناخذ قطعة خبز و نقسمها على نصين
نضع على الطبقة الاولى جبن
و بعدها نضع الكوسة المسلوقة
نقدم جنبها صلصة الخردل مع فاصوليا مطبوخة على البخار و طماطم مقطعة
و هدا شكلها النهائي
رح يكون سندويش خفيف و مغدي
عصير الاجاص مع مكعبات الثلج
قريت في احدى مواضيع الحمية عن الاجاص و عرفت ان مهم جدا لاصحاب الرجيم فهلمووو صاحبات الرشاقة و حضرو هدا العصير 
طبعا هنا استعملنا الماء بدل الحليب حتى نبقى في جو الحمية
حبة اجاص
مكعبات الثلج
قطرات من سيرو الرمان
الطريقة
نكسرت حبات الصلج
بعدها نطحن حبة الاجاص لكن يكون شكلها خشن الهدف هنا ليس الحصون على شراب بل يكون فرمها خشن مثل الصورة
نقوم بوضع طبقة من الثلج
نضع فوقها قطرات من السيرو بعدها نضع طبقة من الاجاص و نرجع نضع طبقة من الثلج
و هذي هي الصورة النهائية للعصير
صدقوني ايام الحر لا يمل
يا رب تنال اطباقي اعجابكم
و الى لقاء اخر مع اطباق اخرى بادن الله
ومنظر التلج بيشهي:)))
يعطيكي العافية ياعسولة
تم التقييم
كلها روعه والعصير شكله يشهي
احلى تقييم
قربي كأس العصير مني .. تسلم أناملك كل وصفة أحلى من الثانية وش هالتصوير الإحترافي
لا مريومة الحمدلله ان شفنا هالأبداع اللي كنا راح ننحرم منه
بالصحة والعافية على قلبك حبيبتي ..
وبالتوفيق لك مع الجميع يا رب
سندويش خفيف وصحي … وشكله لذيذ
والعصيــــــــــــــر اممممممممممم انا مشوبه يا ريته قدامي هلأ بس مشيت حالي بكاسة بيبسي مثلجه هههه
والتصوير معلم يا ولد
ابدععتي مريومتي
جاري التقييم
تقييم
صبحكم الله بصحه والعافيه اخواتي الغاليات سيدات منتدى سيدتي
اطباقي المتأخره احضرتها لعلى وعسى ان تحوز على رضاكم رغم تاخري بطرحه في وقتها
فـــــ الى المقادير والطريقة :
المقادير:
مقادير العجينه.
اربع اكواب طحين.
ربع كوب زيت …فنجال سكر…ذرة ملح.
ملعقتين حليب بودره…ملعقة طعام.
كوب ماء+حبة البركة.
مقادير و طريقة فطائر الجدايل(العمايل).
نخلط مقادير العجينة ونتركه يتخمر لمدة ساعه او حتى يتضاعف حجمها.
بعدها نقسمها الى قسمين
القسم الأول:
نقطع عجينة الجدايل (عمايل) مثل خلية النحل .
ونقوم بدهن الصينية ونفرد حبة العجينة على شكل مستطيل الشكل ونقطعه الى ثلاث مستطيلات متساويه
ونحشي القطعه الوسطيه جبنه بيضاء او زعتر.
نلف المستطيلات على شكل اصابع ونقوم بتسكيراطرافها بالبيض .
ونجدلها ونلفها ونربطها من طرفها وبقطعة عجين على هذا الشكل.
ونتركها تتخمر قليلآ قبل وضعها بالفرن ومن بعدها تدخل للفرن وهو حار
وتشقر من فوق ولا ننسا السمس وضعه قبل دخوله للفرن.
وهذا شكلها بعد خروجها من الفرن
وهكذا شكلها عند التقديم
وصحه وعافيه على قلوبكم
………………………..
……………………………………..
………………………..
مقاديروطريقة اصابع البيتزا:
نقوم بتقطيع مقادير البيتزا الى قطع صغيره وهي عباره(طماطم +فلفل بارد اخضر+زيتون اسود +زيتون اخضر
لحم مفروم+ملعقة صلصة +ملح +فلفل اسود+فطر+بصل).
ونضع الخلطه بعد خلطها بمشخال ليخرج كل الماء على شان ما يخرب العجينة اثناء الف والطبخ .
ونقطع العجينة ايضآ مثل خلية النحل .
وندهن ونفرد القطعه على شكل مستطيل ونضع قليل من الخلطة بطرف العجينة
وندهن طرفها بالبيض ونلفها دون تسكيرها من الاطراف الخارجيه .
ونضعها بصينيه وندخله للفرن حار ولما تتحمر من تحت وفوق
نقوم بتقطيع جبنة المزريلا الى قطع مستطيله رهيفه ونضعها فوق كل اصبع من العجينه
ونضعه في الفرن قليلآ فقط حتى تثبت الجبنة .
وهذا شكلها عند ما تخرج من الفرن وتقدم بطبق وتشكل على هذا الشكل ويوضع الكتشب كاتغميسه
وصحه وعافيه على قلوبكم اخواتي
وهذي هي الأطباق الاخيره في المسابقة والتي لم يسعني طرحها بسبب انقطاع الاتصال لدي
مع تمنياتي ان تحوز على رضاكم
اختكم عيون قصيمية
انتظرو اطباقي الجديده
يعطيك الف الف عاااافيه
اشكالها رووووووعه واكيد الطعم ارووووع
تقييمي لك
تحيتي
روووووووووووووووووووعه حبيبتي
يسلموا ايديكي
اول امس طلب مني زوجي ان احضر له هذه المجموعة من الاكلات التقليدية
و طبعا على العين و الراس
اخذت مني طول الامسية لكن لما شفت الفرحة في عيونه و لعابه يسيل قلت تعبه راحة والله خخخخخخخ
و التحلية اضافية فقط لاني احبببت ان انهي موضوعي بشيء حلو
انا ساضع الصور و الطريقة ساضعها اليوم او الغد لاني مشغولة
نبدا على بركة الله
الصور توضح كل شي لكن ساعطي شرحا وافيا لاحقا
*خبز المورق*
1 المقادير انا استعملت ك2 كيلو سميد + كيلو دقيق *ملح *ماء
2 نجمعهم جيدا
3 نتركها ترتاح بعد ان جمعناها
4ندلكها جيدا
5 نقطها كور و نتركها ترتاح
**المسمن **
او المعارك في بعض المناطقطبعا نستعمل نفس العجينة السابقة
**الرفيس** و طبعا من نفس اعجينة
ارجع للوصفات بالشرح المفصل
عذرا
يتبع
1 لما نقطع الرفيس نرشه بقليل من الماء و نضعه يفور في الكسكاس الذس يستعمل للكسسي
2 هذا شكله بعد ان فار لمدة 5 دقائق و الهدف من تفويره انه يصير رطب جدا و كل الزيوت تنزل في القدر و هذا سر شخشوختي الرطبة خخخخ سر الطبخ
3 في قدر نضع دجاج بلدي من الاحسن * حمص *زيت * فلفل اسود * فلفل عكري * زنجبيل *تتبيلة خاصة بالدجاج اشتريها من المحل تتضمن كذلك الزعفران *ملح *بصل ليمون مخلل
4 نترك الجميع يتقلى ونضيف ليمونة مخللة
5 نمرق و نتركها على نار هادئة حتى يطبخ
في صحن نضع الرفيس و نسقيه بالمرق على حسب رغبتنا
تحلية لم اجد لها اسم لانها من اختراعي سالقبها
مقلوبة مريووومة
1 نحضر الفلان بالطريقة الت وضعتها في القسم
2 نصبه في كؤوس
3 نحضر كريمة مكوناتها اناناس *سكر *مايزينة اي نشاء
4 ناخذ لب الاناناس و نطحنه نضيف له القليل من الماء و السكر مع اذابة النشاء في قليل من الماء البار د نضيفها الى الخليط و هو على النار نحرك حتى نحصل على كريمة متماسكة
5 نضيف الكريمة الى الفلان بعد ان يكونقد برد قليلا و ليس حتى يتجمد
نحضر كريمة ثانية متكونة من شوكولا خام
كاسين حليب نتركهم على نار هادئة
بعد ان يغلي نسحبه من الفرن نتركه يبرد نضيف له علبتين دانون شوكولا و ملعقتين جوز هند او مكسرات حسب الذوق انا اضفت جوز الهند
و نرجع نضعه فوق الكاساتو هذا شكلها النهائي
ها قد تم موضوعي يا رب يكون عجبكم
لا تنسوني بدعواتكم ان ربنا يحفظ ل زوجي و اولادي
و يشفي عمة الغالية اماني و يرجعها لاولادها سالمة باذن الله
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بيلسان
جوعتينى يامريومة يعطيك الصحة والعافية
بارك الله فى زوجك يالى خلاك تبدعى ياقمر صحتين وهنى عليكم وعلينا بنتظارك ياقمر يقيم بالنجوم والشعار والثثبيت لانه بالفعل تستحقينه |
الله يسلمك بسبوسة
و شكرا على التقييم و الشعارو التثبيت الله لا يحرمنا منكن يا مشرفاتنا
يا الله اختاري و اكلي قبل ما تمر العاصفة خخخخخخخ
تسلم ايدك مريومة
ماشالله كلهم احلى من يعض
خصوصي الحلى يلي بيرسمه الفنان :))
متأأألقة كالعادة مريومة
مانعدم هل الوصفات
السلام عليكم ….. كيف الحال
طبعا اقدملكم اليوم البيتزا هت اللي اسويها انا … من مطبخي وراح اكون وياكم بالصور خطوة بخطوة … طبعا هذه البيتزا هي سر من اسرار مطبخي الخاص …. وبصراحة الكل يحبها مني … بس لعيونكم راح اعلمكم اسراري … وان شاء الله تعجبكم …
اولا العجين : لعمل كل 1 بيتزا تحتاجين الى كوب ونصف دقيق … يعني لعمل 2 راح نخلي 3 كوب دقيق …. / ملعقة اكل خميرة فورية / لكل كوب دقيق ملعقة اكل زيت …. يعني 3 ملعقة اكل زيت / ملعقة كوب ملح / ماء دافئ للعجن .
العمـــل : انخلي الطحين واضيفي له الخميرة والملح …. قومي باضافة الماء بمقدار كوب … واعجني …. ثم اضيفي الزيت وكملي عجن … وشوفي العجين ….
من اسراري : اني دائما احول تكون العجين لينه وتازق اول مرة …. بعدين اضيف لها الطحين لحد ما تصير زينه لينه بس ما تلزق بايدي …. هاي الطريقة تخلي البيتزا طرية وما تيبس بالفرن .
بعد ما تكملين اتركيها لما تختمر بس مو بشكل كامل …. يعني نص الفترة وطلعيها … وهذه صورة العجين .
الصلصة الحمرا : ضعي مقدار 3 ملاعق كبيرة او اكثر في قدر على النار …. اضيفي لها شوية بهارات بيتزا … او كاري جدر … وشوية ثوم مطحون … شوية اوريجانوا ( زعتر بري ) وزيت وشوية مي يخفف معجون الطماطم بس يصير صلصة مثل الكجب ….
( بامكانك انك تحفظي الباقي منها في الفريزر حتى تستعمليها مرة ثانية … انا اسوي منها كمية اكثر حتى احفظها للمرة المقبلة من اعمل البيتزا )
وهذه صورة الصلصة
الان الحشــــــوة : انا استعمل صدور الدجاج … بامكانك تستعملي اللي انت ترغبين بيه حتى لو خضار … الك طريقتي
قطعي صدور الدجاج شرائح بالطول تكون مثل الشاورمة وخفيفة ….
تبليها ( بملح … فلفل اسود ….. ثوم مطحون او عادي …… بهارات شاورمة .. اوريجانوا ….. وزيت زيتزن … )
من اسراري : انا اضيف لهم كجب وما يونيز عند التتبيلة ….. نعطيها طعم وطراوة .
اتركيها مقدار نص ساعة … ثم في طنجرة على النار …. اضيفي شوية زيت واضعي صدور الدجاج … وقلبيها حت تصبح نصف ناضجة …
(( الجبنة : يا عزيزتي …. احسن انواع الجبن هو الموزريلا والبارميزان …. لو امكنك ان تجمعيهم معا حتكون البيتزا روعة … او اللي موجود عندك منهم …. انا استعمل بوك )
مقدار الجبن تقريبا …. كيس ونصف للاثنين .
للزينة : قطعي طماطم …. فلفل اخضر … وبصل …. شرائح بالطول وملحييها واضيفي لها شوية زيت …
العمـــــــل : احضري تبسي متوسط الحجم وانا صورته
اقسمي العجين اثنين …. ادهني الصينية اللي عندك بالزيت كويس … وافتحي العجين بشكل متساوي … بس حاولي تكون الاطراف شوي مرتفعة ….
لازم تشكشكين العجين بالشوكة بهذا الشكل …
علشان ما ترتفع حيل مثل الصمون …
بعدين اضيفي مقدار ملعقتين من الصلصة الحمرا ووزعيها …. ورشي طبقة من الجبن …
بعدين ضعي كمية وافية من الحشوة فوقها ….
(( من اسراري : اني اضع فوقها رشة من المايونيز …. وبعدين اوزعها بايدي عليها كلها )) بهذا الشكل
بعد التوزيع زيني البيتزا …
ثم اضيفي لها رشة جبن اخيرة … واتركيها تختمر مقدار نص ساعة قبل الشوي
(( الشــــوي : عزيزتي لازم تشوى البيتزا في فرن حار جدا … يعني سخني الفرن قبل الشوي … ))
واخيرا لكم البيتزا
اتمنى تعجبكم بالهنا والشفا
امممممممممممممممممم لذيذ
يقيم
يقييم
الله يعطيك العافيه يالغلا.,,,
فطائر بحشو البطاطس والبسطرمه وصفه تجنن وسهله جدا وغير مكلفه يارب تنال أعجابكم
المقادير والطريقه بالخطوات على الرابط التالى أتفرجى وبالهنا والشفا
طبخات جدتى: فطائر بحشو البطاطس والبسطرمه
