الوسم: البشاميل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،

صينيه اللحم المفروم بالبشاميل بكرات البطاطس المهروسه

المقادير

نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات – ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومى

الطريقة

– نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
– نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
– نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.
– نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش الملح و الفلف الابيض
– في صينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
– نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..

اللحم المفروم بصلصه البيتزا

نضع طبقه البشاميل

كوري البطاطس و رصيها فوق البشاميل

و رشي فوقها الجبن الرومى او الموتزاريلا

وهذا الشكل النهائى

وبالهنا والشفا

المقادير:
ربع كيلو دجاج

أرز بسمتي منقوع لمدة 5 دقائق في ماء فاتر

1 ثمره بصل مقطعه شرائح

1 م-ص زيت

1 علبة معجون طماطم

1 كوب جزر مبشور

1 كوب حمص

1 م-ص سكر

ملح حسب الرغبة

بهارت مخصصه للارز البخاري

الطريقة:
طريقه عمل الارز البخاري بالدجاج

يوضع الزيت في المقلاه و يترك علي النار حتي يسخن

ثم يضاف اليه البصل و يقلب حتي يتحمر

ثم تضاف قطع الدجاج بالجلد و تترك لمده 20 دقيقه

يضاف كوب من الماء الي الدجاج و قليل من معجون الطماطم و الملح

و يترك الخليط علي نار هادئه الحراره حتي الغليان

ثم تضاف البهارات و السكر و يترك حتي النضج

و من ثم يوضع الخليط في فرن متوسط الحراره حتي يتحمر

ثم يضاف اليه الارز و يوضع علي نار متسوطه الحراره تي الغليان

و من ثم يضاف الي الارز البخاري بالدجاج الجزر و الحمص و يترك علي النار حتي النضج

و يقدم الارز البخاري بالدجاج

اسلقى الدجاجه وقطعيها قطع صغيره

واسلقي الارز بمرق الدجاج واذا احتاج اضيفي اليه قليل ماء ساخن حتي يستوي

ثم ضعي الزيت فالقدر واضيفي البصل وقلبيه لحد مايحمر

واضيفي اليه الثوم والماجي اواذا حبيتي قليل من البهارت

ثم اضيفي الخضروات وقلبيها واضيفي اليها قليل من مرق سلق الدجاج

عندما تستوي الخضار اضيفي الدجاج المقطع وقلبيها ثم اتركيها على نارهادئه

احضرى صينيه تكون عميقه ثم ضعى نصف مقدار الارز المسلوق

ثم ضعى كل كمية الدجاج

ثم ضعى باقى الارز وحاولي الضغط علي الصينية بالملعقه

ثم اخلطي القشطه والمايونيز جيدا وغطي بها صينية الأرز بالكامل

ندخل صينية الأرز بالمايونيز الفرن

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كيلو خضار مشكل : بازلاء – جزر- فاصوليا خضراء

صلصة البشاميل حسب الكميه المجهزة

٤ ثمرات بصل

١ كوب جبن مبشور

ملح و فلفل حسب الرغبه

١ م-ك زيت
الطريقة:
طريقه عمل الارز بالخضار و البشاميل

يجهز قدر عميق و يتم سلق الارز ب ٥ اكواب مياه فاتره

و يترك الارز علي النار حتي النضج

في اثناء ذلك يتم سلق الخضروات سويا علي نار متوسطه الحراره لمده 20 دقيقه

تجهز مقلاه عميقه و يوضع بها الزيت حتي يسخن

ثم يضاف اليه البصل حتي يتحمر جيدا ثم يضاف اللحم و الفلفل و الملح و ١ كوب ماء

و يترك خليط اللحم علي نار هادئه الحراره حتي النضج

تجهز صينيه بايركس مجهزة للفرن و يضاف اليها جميه المكونات السابقه

ثم يضاف الي وجه الصينيه البشاميل و الجبن المبشور

و تدخل صينيه الارز بالخضار و البشاميل الي فرن متوسط الحراره و لمده ٣٥ دقيقه او حتي النضج

و يقدم الارز بالخضار و البشاميل

يتم خلط البيض و الصلصه و الارز

و يقلب جيدا

ثم يشكل الارز علي شكل دوائر

و يوضع فى وسط الارز قطعه جبن

ثم يوضع الارز فى الدقيق ثم البيض و البقسماط

و توضع في الزيت حتي يتحمر الارز

و يقدم سوفليه الارز

السلاام عليكمـ .. حياااكمـ الله في مطبخ قلب الامارات