الوسم: المبكبكة

المكرونة المبكبكة من عيون ام عبدالرحمن بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
المكرونة المبكبكة هى من اساسيات المطبخ الليبي بمعنى ان الكثير من العائلات لا يمر اسبوع بدونها هذا على اقل تقدير بينما عائلات اخرى 3 مرات او اكتر في الاسبوع كتبتلكم قصة على المكرونة المهم نجي للمقادير

لحم اي نوع ضان او ماعز او ابل او دجاج واحلى شئ ضان طازج
1 طماطم حب او اخضر بصلة مكرونة نص ملعقة كبيرة فلفل مرحي ربع ملعقة كركم ملح حسب الرغبة زيت نباتي ملعقة كبيرة معجون طماطم ويمكننا التقليل اذا كان الطماطم قوي اللون
نضع الزيت في طنجرة على النار ونضع قليل من الزيت حوالي فنجان تم نضع البصل نقليه قليلا

ثم نضع الطماطم الاخضر واللحم نحركهم قليلا

ثم نضيف الكركم والملح والفلفل والطماطم المعجون

نتركهم على النار حتى يقترب اللحم من الاستواء نضيف للطنجرة ماء مناسب لكمية المكرونة ثم نضع المكرونة المكسرة باطوال قصيرة
واذا كان المرق قليل ينصح بتغطية الطنجرة باحكام وخفض النار واذا كان قليل جدا لا باس بزيادة قليل من الماء وبالذات اذا كان المرق لونه قوي فانه لا يتاثر كثيرا بزيادة الماء والعكس صحيح واذا كان المرق كثير جدا يمكننا ان نشيل منه شوي ونعلي الحرارة بس نحركها من حين لاخر عشان ما تلتصق بالطنجرة وهذا الشكل النهائي

وسواء نجحت او فشلت اخبروني واتمنى اعرف لو كانت البلدان الاخرى تعملها شن يسموا فيها
بصراحة كم موضوع اكتبه ما القى عليه كتير ردود بصراحة قربتوا تفشلوني ولو عجبكم ورديتوا على هالموضوع باذن الله رح انزل طاجين جبن وكيكة حارة

شكل طعها حلوو.

بس ليت الصور مصغره..علشان نشوف المقادير عدل..

يعطيك العافيه.

// أم عبد الرحمن الاثري //

:

تقبلي مروري سيدتي و وأعجابي بطبقك

وهذا الطبق معروف ودائماً أعمله
وأنتظر جديدك دائماً
دمتي ودام عـطـا قلمـك بـلا كســل ..!

ودمتي قلم ينبض بحب وصدق ..~

شكرا حبيباتي اسعدني مروركما جدا جدا

الله يعطيك الف الف عافية

وتسلم يدك

شكرا حبيبتي العفو

تسلم ايدينك يام عبدالرحمن انتي فنانه بالطبخ الله يوفقك يارب

شكرا اختي المعذبة

اكلة ليبية الرشتة المبكبكة

أكلة ليبية الرشتة المبكبكة

أكلة ليبية شعبية رائعة المذاق.

المقادير

 كيلو دقيق أبيض
 كوبين ماء للعجن
المرق
 علبة صغيرة طماطم معجون
 ملعقة فلفل أحمر
 قليل من الكركم
 ملح
 قليل من الزيت
 بصلة واحدة
 حمص
 قليل من الحلبة والعدس
 قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي
 حبتين بطاطس
الطريقة
1. يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة.
2. تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل.
3. يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل.
بالنسبة للمرق:
4. يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس.
5. تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة.
6. ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء.

مشكوره اختي راح نجربه ان شاء الله

أكلة ليبية الرشتة المبكبكة

المقادير
كيلو دقيق أبيض
كوبين ماء للعجن
المرق
علبة صغيرة طماطم معجون
ملعقة فلفل أحمر
قليل من الكركم
ملح
قليل من الزيت
بصلة واحدة
حمص
قليل من الحلبة والعدس
قليل من القديد{لحم مجفف} إذا كان غير متوفر فلا يستعمل اللحم العادي
حبتين بطاطس

المغش
الطريقة
يعجن الدقيق بحيث تكون العجينة صلبة. .1
تترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة ثم تحل بالعصا على هيئة دائرة سمكها 10 مل. .2
يرش عليها الدقيق كلها ثم تلف على العصا وتقطع طوليا ثم تقطع بالعرض بحيث تكون كل قطعة مستطيل عرضة 3 سم ثم تقطع قطع صغيرة طولها 3 سم وعرضها 10مل. .3
بالنسبة للمرق: يوضع الزيت على النار ثم البصلة مفطعة شرائح ثم الطماطم ثم الفلفل والكركم والملح والحمص وقليل من الماء ثم اللحم المجفف القديد ثم الحلبة والعدس ثم البطاطس. .4
تترك لينضج البطاطس ويضاف حوالي ثلاثة أكواب ماء ثم توضع كمية الرشتة وتنقص النار بعد غليها قليلا وهي تحتاج حوالي 20 دقيقة. .5
ممكن إضافة قليل من الثوم المدقوق وقليل من الكسبرة والكروية وراس فلفل أخضر حار وبالهناء والشفاء. .6