الوسم: المكرونة

المقادير
12 كيلو مكرونة (مسلوقة) ،2 كوب خضار،2م ك جبن رومى مبشورة،2 كوب عصير طماطم،12كيلو عصاج،ملح و فلفل

الطريقة

يقطع الخضار مكعبات ويرفع على النار مع ملعقة سمن ويقلب شوية ثم يضاف

عصير الطماطم و العصاج ويترك عى النار الهادئة حتى النضج

يضاف الخليط للمكرونة المسلوقة ويخلطوا جيدا

يوضع الخليط فى طاجن ويرش السطح بالجبن المبشور ويدخل الفرن حتى النضج

اووووووو

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حليمة بنت الصحراء عفوا بس شو هو العصاج لو سمحتي

العصاج بالحمة المفرومةهو

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
المكرونة المبكبكة هى من اساسيات المطبخ الليبي بمعنى ان الكثير من العائلات لا يمر اسبوع بدونها هذا على اقل تقدير بينما عائلات اخرى 3 مرات او اكتر في الاسبوع كتبتلكم قصة على المكرونة المهم نجي للمقادير

لحم اي نوع ضان او ماعز او ابل او دجاج واحلى شئ ضان طازج
1 طماطم حب او اخضر بصلة مكرونة نص ملعقة كبيرة فلفل مرحي ربع ملعقة كركم ملح حسب الرغبة زيت نباتي ملعقة كبيرة معجون طماطم ويمكننا التقليل اذا كان الطماطم قوي اللون
نضع الزيت في طنجرة على النار ونضع قليل من الزيت حوالي فنجان تم نضع البصل نقليه قليلا

ثم نضع الطماطم الاخضر واللحم نحركهم قليلا

ثم نضيف الكركم والملح والفلفل والطماطم المعجون

بس ليت الصور مصغره..علشان نشوف المقادير عدل..

بمناسبة قدوم شهر رمضان
طبعا المكرونة بالبشاميل بنعملها كتير فى العزومات وغير العزومات نتيجة لطعمها اللذيذ و المحبب لكثير من البشر

المقادير

مقدار يكفى صنية
المكرونة
600جرام مكرونة او كيس و نصف مكرونة من نوع الفرن
ماء +ملح وملعقة زيت للسلق
الطريقة
نسلق المكرونة فى ماء كافى ونضيف للماء الملح و الزيت وقبل تمام النضج نننزعها من النار و نصفيها

الصلصة البيضاء (البشاميل )

2.5 كوب لبن
5 ملعقة كبيرة دقيق
5 ملاعق سمن كبيرة
2 بيضة كبيرة او 3 بيضات صغيرة
ملح و فلفل اسود

الطريقة

نختار اناء منحدر الجوانب
نضع به كمية السمن وعند التسخين ننزل عليه بالدقيق دفعة واحدة
ونقلب سريعا فى اتجاه واحد
نضيف اللبن على الخليط بالتدريج مع التقليب فى اتجاه واحد حتى لا تحدث كلكعة
وبعد ذلك نتركها جانبا لتهدا حرارتها
نضيف بيضة او بيضتين للخليط بعد ان يهدا و نضيف الملح و الفلفل الاسود للخليط

مقدار العصاج

من ثلث الى نصف كيلو لحم مفرى
2 بصلة كبيرة مفرية
2 ملعقة سمن
ملح و فلفل اسود

الطريقة

نضع السمن فى الاناء على النار ثم ننزل بالبصل عليه ونشوحه حتى يصفر لونه قليلا ننزل عليه باللحم المفرى ونقلب الخليط حتى يتجانس و يختلط نضيف الملح و الفلفل للمقدار السابق و نتركه ينضج على نار هادئة ويقلب من وقت لاخر و ممكن اضافة ملعقتين ماء اذا احتاج للنضج ثم نتركه جانبا بعد تمام النضج

طريقة تجميع المكونات

ندهن صنية بالسمن جيدا
نضع نصف مقدار البشاميل على كمية المكرونة و النصف الاخر للوجه العلوى للصنية
نضع نصف مقدار المكرونة الممزوجة بالبشاميل فى الصنية
نضع مقدار العصاج الناضج
ثم نضع باقى مقدار المكرونة
ثم نضع مقدار البشاميل اعلى طبقة و نسوى الوجه بها
ثم نضع البيضة الباقية مخفوقة ومملحة وبها فلفل اسود ويدهن الوجه بها و توضع الصنية فى الفرن للتسوية تكون معدة بتسخينها قبل ذلك و وتكون درجة حرارة ساخنة لان كل المكونات ناضجة
وعند تمام التسوية واحمرار الوجه
نخرجها من الفرن
وتقدم

وبالهنا و الشفا

تسلمين حياتي على هالوصفه اللي سيلت لعابي

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جكليته تسلمين يالغالية اممممممممممممممممممممممممممموت بالمعكرونة بالبشميل

ماأجمل مرورك أختي الغاليه

السلام عليكم حبايبى
اليوم هقدم ليكم اكله شهية جداااااااااااا
سى فود بالمكرونة مممممم

المقادير

مكرونة فيونكة او اى نوع مكرونة انتى تحبيها
سى فود(جمبرى-كليمارى-الجندوفلى-الاخطبوط)اى نوع من انواع فواكه البحر
ثوم رستو بالزيت بتاعه
بقدونس مقطع ناعم
ريحان مقطع شرائح رفيعة
ثوم عادى
بصل مفروم بالكبة
طماطم شيرى
زيت زيتون
ملح وفلفل

طريقة الطهى

نسلق المكرونة بتاعتنا فى ماية وقليل من الملح والزيت ونقلبها علشان مش تلزق فى بعض

زيت الزيتون يسخن على النار ويوضع الثوم العادى المفروم ويحمر خفيف

بعد كدة نضيف البصل ويقلب شوية وبعدين نضيف فواكه البحر وفلفل

اسود ونشوح السى فود ونهدى النار لغاية لما السى فود يستوى ويتشوح ويشرب الماية بتاعتة

ولما تقل نضع الثوم الروستو بلزيت بتاعة والملح حسب رغبتنا

ونضع معاهم الطماطم الشيرى ويقلب جيدا

بعد ما المكرونة تتسلق نحطها عليهم ونقلب المكرونة مع السى فود ولو احتاج شوية فلفل اسود نحط

التغير:
http://altaghieer.com/sites/default/…70263332_n.jpg

يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل صنية المكرونه بالباذنجان

المقادير

½ كيلو جرام معكرونة

4 حبة باذنجان

¼ كيلو زيتون أسود خالي من البذر

½ 1 كيلو طماطم

1 حبة بصل مبشورة

4 ملعقة كبيرة زيت للصلصة

زيت لقلي الباذنجان

دقيق للباذنجان

ملح حسب الرغبة

جبنة موزاريلا

الطريقة

– تسلق المكرونة وتصفى من الماء ثم نسخن الزيت ونضع عليه البصلة المبشورة ونحركها إلى أن يصبح لونها ذهبي.

– نضع الطماطم المضروبة في الخلاط مع قليل من الماء وبعد أن تتسبك وتنضج نضع لها الملح والزيتون ونتركها جانبا

– يقطع الباذنجان مكعبات ويغطى بالدقيق ويحمر في الزيت ثم يوضع على ورق لامتصاص الزيت

– نضع جزء من الصلصة على المكرونة ونقلبها جيدا ثم نضع نصف مقدار المعكرونة في صينية فرن

– نضع فوقها جزء من الباذنجان وقطع جبن الموزاريلا ثم جزء من الصلصة

– كيس معكرونه ( النوع اللي تفضليه ) مسلوقه بزيت زيتون و حبة ماجي …

تسلم ايدك عزيزتي……………………