الوسم: العدس

منقول
حمى الله أطفالنا من كل سوء

معلومه جدا مهمه

العدس نبات ينتمي الى الفصيلة البقولية بدوره دات لون بني تميل الى الاحمرار اوالرمادي او الاسود .يلائم العدس مناخ معتدلاودافءا يميل نحو البرودة يتحمل انخفاض درجة الحرارة الى 6 درجة مؤوية.الا ان نموه يتوقف على درجة حرارةبين4درجات و5درجات مئوية .يقال ان موطن العدس الاصلي هو الجنوب الغربي من اسيا وتركستان في اسيا الوسطى .وقد عرف العدس في فلسطين مند القدم وقد ورد دكره في التوراة في قصة سيدنا عيسى واخيه يعقوب عليهما السلام.عندما تنازل عن زعامة العائلة لاخيه يعقوب مقابل وجبة عدس كان يرغب في تناولها وقد كانت هده الوجبة المفضلة لديهم حيث كانت توزع في المئاتم وقد عرف العدس فيالهند مند الاف السنين كما زرع في دول الشرق الادنى وفي حوض البحر الابيض المتوسط في فرنساواسبانيوايطالياورومانيا باالاضافة لزراعته في مصر والتشيلي اد يعدلديهما المحصول الرئسي ولقد اكتشف فيمصر على قبور الفراعنة وفي سويسرا على جدران المعابد. ويستعمل في تغدية الانسان لاحتوائه على كمية وافرة من البروتين25بالمئة وعلى نسبة عالية من الكربوهيدرات46بالمئة وهو ما يعادل اللحم في قيمته الغدائية وقد قدر احد العلماء بان وزنا واحدا من العدس +وزنا واحدا من الخبز =وزنا واحدا من اللحم. هدا باالاضافة الى احتوائه على بعض العناصرالمعدنية كالحديد والنحاس وبعض العناصر اللامعدنية كالفسفور والكالسيوم وخاصة الفيتامين ب 1 .وقد اضهرت احدث الابحاث والدراسات في مجال التغدية ان العدس يحمي القلب ويقلل من فرصة تعرضهللازماتوالمشكلات الصحية .كما تساعد قشوره في مكافحة الامساك ومعالجت حالات فقر الدم و الانيميا.

يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود حسب المذاق ويُقدّم.

انا سويت رقية قلت ربما نظرة لاكن ما شفت نتآئج وكذلك ذهبت لطبيبة في عياده قالت لي انة امر عادي هناك من يحب جميع الاطعمة وهناك من يحب نصفـهـآ ..

نضع زيت الزيتون فى طنجرة على النار مع البصل المفروم والثوم ونقلي جيدا
نضيف الطماطم الطازجة ونواصل التقلية ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات
بعدها نضيف الأعشاب المنكهة ( الريحان والزعتر ) وقليل من البارمزان ثم يسكب فوق خليط العدس ويخلط المزيج جيدا.
تدهن صينية بزيت الزيتون ويوضع فيها العدس مع الصلصة ثم يغطى الوجه كله بشرائح الباذنجان المشوية ويرش عليها جبنة البارمزان أو الفيتا أو الامنتال ثم الصنوبر المقلي وتغطى الصينية بطبقة من الألومنيوم وتدخل الفرن على درجة حرارة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ثم ينزع ورق الألومنيوم من عليها لمدة خمس دقائق أخيرة ليحمر سطحها وتقدم

الطريقة
اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون اضيفي قطع الدجاج, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع الدجاج من كل الجهات لمدة 10 دقائق.
أزيلي قطع الدجاج من الوعاء و ضعيها جانبا.
أضيفي العدس إلى الوعاء و حركي لمدة 4 – 5 دقائق.
ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.
ضعي قطع الدجاج فوق الارز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.