. ورق العنب باللحمة ؛،:؛،,

كيلو غرام من الورق العنب الأخضر أو المكبوس
– نصف كيلو لحمة مفرومة
– 1 كيلو ريش من لحم الضأن (الخروف)
– 1 كيلو من اللحم الضأن من جهة الفخذ أو أي جهة أخرى ويمكننا استبداله بلحم البقر أو البتلو .
– 2 كوب أرز مغسول جيدا ً
– رشة ملح
– رشة بهار
– كيلو حامض أو ما يعادل كوب ونصف أو كوب وربع من الحامض المعصور (اللمون)

الطريقة :

إذا كان الورق عنب أخضر غير مكبوس نغسله جيدا ونضعه في ماء مغلية مجة 3 دقائق على النار أو حتى يصبح طرياً .
وإن كان مكبوسا من السوبر ماركت فقط قومي بغسله جيدا بالماء الساخن مع مراعاة التأكد من أنه غير مملح لضبط الملح .
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
نقوم بغسل الرز المصري جيدا وإضافته للحمة المفرومة مع الملح والبهار ونخلطهم جيدا ً .
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً

قومي بفرد الورقة على هذا الشكل
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
يجب أن تكون أضلاع الورقة النافرة من فوق والجهة اللامعة من الأسفل لأننا سوف نضع الحشوة على الأضلاع النافرة .

نضع الحشوة ونقوم بقفلها من الأسفل على هذا النحو
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
ثم من اليمين واليسار
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
نصعد باللف إلى الأعلى ونقوم بالضغط الخفيف عليها
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً

باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
بعد أن نتهي من لف كل الكمية ورصها بجانب بعضها نحضر قدر يسع الكمية بالإضافة إلى اللحمة التي نكون قد غسلناها جيداً
نضع بالأسفل الريش أو العظام ثم نرص اللحمة الباقية ونرش عليهم الملح
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
ثم نضيف الورق عنب نحرص على رصه جيداً .
باللحمة عالطريقة اللبنانية حصرياً
بعدها نرش القليل من الملح .