يالا نبدأ بسم الله
المكونات :
لحمة مقطعه مكعبات متوسطه
2بصلة متوسطه +6فص توم
ملح +فلفل اسمر+حبهان ناعم
كسبرة +بهارات لحمة مشكله
ورق لورا مطحون+بابريكااو شطه
ليمونه+2م ك خل ابيض
الطريقه:
يفرم البصل والتوم وجميع البهارات والملح
ويضاف الليمونه والخل
(اذا كان نوع من البهار غير متوفر استغنى عنه)
نضع كيس فى طبق عميق ونضع فيه التتبيله
يكون الخليط ناعم بهذا الشكل واللون حسب لون البصل المستخدم طبعا
هنا البصل احمر ولذلك اللون غامق ولو البصل ابيض هيكون اللون فاتح -اى نوع بصل متوفر
نضع اللحمه على التتبيله ونغلق الكيس
يدلك الكيس بين يديكى حتى تتوزع التتبيله جيدا
نضع الكيس فى الطبق ويدخل الثلاجه من الليل حتى الصباح
فى الصباح
نفرش صينيه بالفويل كبير ونضع اللحمه بكل التتبيله فى الوسط وعليها معلقتين زيت ويغطى اطراف الفويل جيدا بدون اى منفذ حتى لا يخرج البخار
تدخل الفرن الساخن لمدة ساعه ونصف او حسب نوع اللحمه ووقت النضج المطلوب
بعد النضج
يجهز مكعبات فلفل اخضر او الوان وطماطم وبصل
نأخذ مكعب من اللحمه فى عود خشبى مبلل سابقا لمده 30ساعه حتى لا يحترق وقت الشوى
ثم مكعب فلفل ثم طماطم ثم بصل بأى ترتيب تحبيه
ويكون بهذا الشكل
يدخل السرفيس فى الفرن تحت الشوايه 10دقائق مع التقليب على الجهه الاخرى حتى تحمر وتلين الخضروات قليلا
نشعل فحمه جيدا ثم توضع فى الوسط وعليها نقطه زيت ويغطى السرفيس سريعا حتى نكتم البخار المتصاعد ويتشربه الكباب وهذه خطوة هامه جدا للحصول على طعم كباب الحاتى
يقدم مع الارز البريانى (طبعا جاهز)
وصحتيـــــــــن وهنا
ولا اسألكم الا الدعاء
تسلميلي ياعمري
عاشت الايادي
بالعافيه عزيزتي..جميل جدّا
