الوسم: العسل

صفات العسل الطبيعي

منى المنفلوطي
جيران.. أماكن في مدينتك

يمتلك العسل الطبيعي الكثير من الصفات الكيميائية والفيزيائية والتي يمكن ايجازها في النقاط التالية:

اولا :صفات العسل

العسل هو غذاء النحل الطبيعي يحصل عليه من رحيق الازهار المتنوعة ثم يجري عليه النحل بعض الاعمالمثل تحويل سكر السكروز الى سكريات بسيطةكالفركتوز والكلوكوزوذلك بواسطة الانزيمات ويعمل النحل على تبخير نسبة كبيرة من الماء الموجود به لمنع التخمر

ثانيا:الرطوبة في العسل

الوزن النوعي للعسل يعتمد على نسبة الرطوبة الموجودة فيه وكمية الرطوبة فيه تعتمد على مصدره النباتي ودرجة الحرارة وموعد وطريقة الفرز
فرز العسل قبل نضجه في الاطارات النحلية يزيد نسبة الرطوبة
ازهار بعض النباتات مثل الحمضيات تكون رطوبتها عالية
efractometerتقاس الرطوبة في العسل بواسطة جهاز هيدرومتر العسل او

ثالثا: الصفات الطبيعية والكيماوية للعسل

يختلف التركيب الكيماوي لسكريات العسل من مصدر لاخر للاسباب التالية
اختلاف نوع التربة
ظروف البيئة ونوع النباتات
موعد الفرز وطريقته وعملية انضاج العسل
هذه الاسباب التي تجعل لون او طعم اورائحة العسل مختلفة حتى لوكان النحل في نفس المكان
ونفس هذه الاسباب التي تجعل قابلية العسل للتبلور مختلفة بين عسل واخر

رابعا: الوان العسل

للعسل اوان مختلفة تتراوح بين الابيض لمائي والناصع والعنبري الفاتح والفاتح جدا وكذلك الغامق
هذه الاصباغ هي من مشتقات الكلوروفيل والكاروتين والزازانثوفيلوصبغات غير معرفة بعد
من اكثر الاسباب تأثيرا بلون العسل هي كمية الاملاح المعدنية التي تسبب زيادتها زيادة في درجة اللون الاغمق للعسل
حرارة الجو تسبب ايضا تغير اللون واذا سخن العسل يغمق لونه واذا حفظ بحرارة غير مناسبة تؤثر باللون

خامسا:الطعم والرائحة والخواص التي يتكون منها للعسل

اختلاف الرائحة والطعم بسبب اختلاف نوع مصادر الرحيق فالحمضيات لها رائحة زكية وطعم مميز وكذلك العسل الطازج تكون رائحته اقوى من القديم
تنتج الرائحة والطعم بفعل الزيوت الطيارة والحوامض والكحوليات الموجودة في ازهار النباتات
% اما حلاوة العسل فتمتاز بانها تفوق حلاوة سكر القصب بمقدار25
ويحتوي العسل على احماض عضوية كالستريك والخليك والبيوتريك والفورميك وغيرها من الاحماض ولكن ليس شرطا ان تكون موجودة في كل الانواع
ويوجد في العسل انزيمات كالدايستيز والامليز والفوسفتيز وغيره وانزيمات منتجة للحوامض
مصدر الانزيمات من النباتات و من الافرازات الغددية لمعدة النحل وتعمل الانزيمات على اتمام التفاعلات الكيماوية اللازمة لتجهيز العسل بعد جلبه من مصادره
يوجد بالعسل غروياتيمكن رؤيتها بالعين ويسبب عدم التخلص منها تعكر لون العسلوهي تتكون من مواد صمغيةغير متبلورة
ان ازالة هذه الغرويات تساعد النحل على الاحتفاظ بلونه حتى بظروف الحرارة العالية
يوجد بالعسل فيتامينات مختلفة من مصدر نباتي لاخر ويحصل النحل على هذه الفيتامينات من حبوب اللقاح
( غبار الطلع)
ويحتوي العسل على بروتينات قليلةوهي مواد ذائبة بالماء مصدرها الرحيق وحبوب اللقاح والغذاء الملكي
ويحتوي على المعادن وكلما غمق لون العسل كانت المعادن اكثر

سادسا:تبلور العسل

ان تبلور العسل من الصفات الطبيعية للعسل وهي من دلائل جودة العسل وتختلف سرعة ونسبة التبلور من نوع لاخر اعتمادا على نضج العسل ونوع الرحيق
سرعته تعتمد على نسبة سكر الكلوكوز الى الفركتوزوالغرويات والرطوبة
سكر الكلوكوز هو الذي يتبلور فقط وهذا ما يفسر وجود طبقة سائلة واخرى متبلورة في العسل
اما الفرق بين البلورات الصغيرة والكبيرة فهو يحدث بسبب سرعة التبلور فسريع التبلور بلوراته اصغر من بطئ التبلور
انخفاض درجة الحرارة يساعد على التبلور ووجد ان العسل يتبلور بدرجة اقل 14 مئوية
للسيطرة على التبلوريعمل البعض على تسخين العسل وهذا عمل غير مرغوب لما يسببه من تغير في خصائص العسل
والافضل تصفية العسل جيدا بمصفاة ناعمة وتركه بالوعاء الخاص ( المنضج) لفترة لا تقل عن اسبوعين وتجميع الجزيئات التي تطفو على سطحه قبل تعبئته بالعبوات الخاصة
خزن العسل بحرارة اعلى من 20 تقلل التبلور
عدم استعمال اقراص شمعية فيها بقايا عسل متبلور

معلومات قيمه ومهمه جدا جدا

:: :: :027: :027: هذي اول مشاركه لي في هذا المنتدى المميز

من خمس سنوات او اكثر وانا اعاني من الحساسيه الموسميه مافيه دكتور الا ورحت لمه

طبعا جميع الادويه الي اخذتها كلها تحتوي على (الكورتزون) اكيد الوزن زاد بشكل مو طبيعي

كل الادويه ماجابت نتيجه00000

المهم اني حصلت العلاج في احد المنتديات
^

^

^

^:

هو000000000000000000000

العسل والبصل:p30:

كيفية الاستعمال كالاتي00000000000000

تجيبي عصارة الجزر

وتعصري فيها 2بصله متوسطه

وتحطي عسل قد كمية موية البصل

تخلط مع بعض وتوضع على نار هادئه حتى تغلى غليه واحده وتطفي النار:Icon214:

تترك حتى تبرد 0000000 وناخذ منها م ك مرتين في اليوم يعني صباحا ومساءا

لاتاخذونها الا والمعده مليانه0000000000000

مافي نعمة.. إلا وفيها الخير…

مشكورة وسن…

نصيحة حلوة وسهلة

أبطال القصة

الزوج: النبي محمد صلى الله عليه و سلم
الزوجات ( عائشة – حفصة – أم سلمة ) و ( زينب بنت جحش )

كانت ليلة زينب بنت جحش و كانت تطعم الرسول عسلاً .. فغرن منها زوجاته الثلاث عائشة و حفصة و أم سلمة فإتفقن على تحريض الرسول على الإمتناع عن أكل العسل عند زينب مرة أخرى .. فكان الإتفاق كالتالي
كلما دخل بيت احداهن و هو عائد من بيت زينب : تقول له أنه تنبعث منه رائحة مغافير !! ( المغافير صمغ نباتي كريه الرائحة ) .. فخرج الرسول من عند زينب و ذهب لعائشة يسلم عليها فقالت له : كأنني أشم رائحة مغافير فقال بل عسل
و ذهب لحفصة فقالت كأنني أشم رائحة مغافير؟ فتعجب الرسول و ذهب لأم سلمة فقالت له مثل ما قلن .. فحلف الرسول ألا يذوق العسل أبداً و حرمه على نفسه لانه كان لا يحب أن يشم منه إلا كل طيب فنزل في ذلك آية التحريم
يَا أَيُّهَا النَّبِيُّ لِمَ تُحَرِّمُ مَا أَحَلَّ اللَّهُ لَكَ تَبْتَغِي مَرْضَاتَ أَزْوَاجِكَ

♥

قبرص تعتبر من أجمل بلدان العالم التي يرغم الجميع للذهاب إليها .. وخاصهـ العشاااق ..