السلام عليكم ورحمة الله
كل سنة وانتو طيبين
المعمول دايما بالعجوة او الفستق بس انا حبيت اعمل حاجة جديدة لأنى بحب طعم العجمية
مكونات المعمول:
3 ونصف كوب دقيق
2 كوب دقيق سميد
كوب ونصف سمنة بلدى
كوب حليب بودرة
كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة محلب مطحون(المحلب بذور نبات شجرى بيعطى الحلويات والمعمول نكهة خاصة)
ملعقة صغيرة ماء زهر
مكونات العجمية:
كوب الا ربع عسل نحل
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة سمنة
3 ملعقة كبيرة سمسم محمص
الطريقة:
فى اناء هنحط الدقيق الابيض ودقيق السميد مع بعض
ونخلطهم
ونسيح السمنة من غير ماتقدح وننزلها عليهم
ونقلبهم مع بعض كويس ونسيبهم ساعتين يرتاحوا فى مكان دافى
ونضيفلهم السكر والحليب البودرة والمحلب والبيكنج بودر
وده شكل المحلب قبل مانطحنه
وده بعد ماطحناه
ونقلب الخليط مع بعض
ونضيفله الميه الدافية وماء الزهر
ونقلبهم كويس لغاية ماتتكون عجينة
ونسيب العجينة لغاية مانجهز حشوة العجمية
وفيه ناس بتعمل المعمول بخميرة بالخميرة ينفع وبالبيكنج بودر ينفع بس انا جربت الاتنين ولقيت ان اللى بالبيكنج بودر احلى
هنجهز العجمية فى كسرولة هنحط السمنة والدقيق
ونقلبهم على نار هادية من غير مانحمصهم
واول مايمتزجوا ننزل عليهم عسل النحل
ونقلبهم كويس
ونسيبهم يغلوا
والنار شغالة هنحط السمسم المحمص
ونقلب السمسم معاهم ونطفى النار
ونسيبها تبرد وده شكلها بعد مابردت
ونعملها كور صغيرة عشان نجهزها للحشو
ولو حسينا انها هتسيح عشان احنا فى صيف هنحطها فى التلاجة
تااااااااااااااااااابعونى
وان لقينا العجمية بتلصق فى ايدينا نحط شوية زيت فى ايدينا
هنبدأ نحشى المعمول هناخد قطعة من عجينة المعمول ونكورها
ونعمل وسطها حفرة
ونحط فيها كورة من كور العجمية اللى جهزناها
ونقفل عليها كويس
ونحضر مكابس المعمول اللى هنشتغل بيها
نحط المعمول جواها ونضغط عليها
وننزل المعمول من المكبس برفق فى صينية مدهونة
ونرص المعمول فى الصينية
هنخبزه فى فرن حرارته عالية ونطلعه لما وشه يحمر ويستوى
وده شكله بعد ماطلع من الفرن
وده شكل حشوة العجمية جوة المعمول
دى طريقة من الطرق الكتير للمعمول انتو اختاروا الاسهل بالنسبالكم
يارب موضوعى البسيط ده يكون عجبكم
اكيييد يعجبنا رووووعه راح اجرب ان شاء الله
بس راح تحشيها تمر يعطيك العافيه
تفييم لعيونك وتعبك
تسلم الأيادي ما شاء الله..
ماشاء الله تسلم يدك
شكلها جنان
يسلموا
كل الشكر والامتنان على روعهـ بوحـكـ
..
تسلمي
