الكفتاجي التونسي
أقدم لكم اليوم أكلة شعبية تونسية مميزة زوجي عماني أول مرة طبخته له صار يطلبه دائما
لذيذة يحبها الصغار و الكبار على حد سواء و هي أكلة متكاملة نضرا لتنوع مكوناتها
المكونات: تختلف الكمية حسب عدد الأشخاص لكن للحصول على طبق تقديم لشخصين نحتاج
-2بطاطس
– نصف قرع كبير
– 3 طماطم
_ 2 فلفل
– 2 بيض
– لحم صدر دجاج : الكمية كما تريدين
– كبدة علوش(الخروف) : الكمية كما تريدين
– ربع علبة تونة صغيرة للزينة
– زيت للقلي
-ملح و بهارات
– زيت زيتون
– 3 فصوص ثوم كبيرة
الطريقة:
-نقص البطاطس, القرع إلى دوائر بالسكين و نملحها و نقليها كل واحدة على حدا و حينما تنضج نضعها على منديل ورقي ليتشرب الزيت
-نقلي اللحم مع الكبدة
– نقلي البيضتان مع إضافة القليل من الملح , الفلفل الأسود و الكمون فوقهما أثناء القلي
– نقلي الفلفل
– نحضر الآن ال sauce tomate : نضع في قدر الطهي القليل من الزيت و نقص الطماطم بالسكين , نضيف ال3 فصوم ثوم مهروشة + ملح+ تابل+ كروية + فلفل أسود+ إكليل الجبل و نتركها تذبل في الزيت أثناء طهيها , بعد ذلك نضيف القليل من الماء و نغطي القدر و نتركه لمدة 4 دقائق ثم نطفئ النار
– الآن قد حضرنا كل شيء لا يبقى إلا التقديم: نأخذ صحفة كبيرة أو صحن مثلما تريدين
أنا إستعمات صحفة تضعين أولا الsauce tomate أسفلها ثم تصففي دوائر البطاطا
بعدها قطع لحم الدجاج و من فوق دوائر القرع ثم تعيدين الكرة مرة أخرى بطاطا ثم كبدة ثم قرع و تتركين جانبا كمية من اللحم و الكبدة للتزين من فوق مع إضافة التونة أما عن البيض و الفلفل يمنكلك أيضا أن تقدميه مزينا على صحفة التقديم لكنني في الصور قدمته في صحن آخر , يمكن لك أيضا أن ترشقي الزيتون أو الكبار أو أي شيء آخر للزينة و بالشفاء
