الوسم: البيك

البروستد هذا رااائع جداا مثل ونفس الطريقة بالضبط خاصة النوع الحار .

المقادير :

دجاج مقطع مع الجلد الي 8 قطع

لنقع الدجاج :

ملعقة كبيرة ثوم بودرة

قطعة كبيرة زنجبيل طازج مهروس او رش

ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم

كباية حليب رايب

عصير ليمونة

3 ملاعق خل ابيض

لعمل بروستك البيك الحار :**يضاف للمقادير السابقة فلفل أحمر بودرة ، وقبل وضع الدجاج في خليط البيض تشقق بالسكين أسفل الجلد وليس بالأعلى ثم تُحشى بالفلفل الاحمر البودرة الحار ، وهو نفس طريقة البيك .

للتغليف ، دقيق ، كورن فلكس مجروش ليس ضروري، ملح ، بيضة مخلوطة بحليب سائل

الطريقة :

* تخلط مقادير النقع وتُغمر الدجاج به وتترك لليلة كاملة في الثلاجة الى اليوم التالي**
* تُخلط البيضة مع نصف كأس حليب سائل أو ان نضع ملعقة حليب بودرة وتُخلط بنصف كأس ماء ويُضاف نصف كأس آخر من سائل خليط النقع او بيضتين برشة ملح فقط
* تُرفع قطع الدجاج من خليط النقع ويوضع في خليط البيض
* يوضع الدقيق والكورن فلكس والملح في كيس
*توضع قطعة الدجاج ويرج الكيس الى ان تتماسك بالخليط او تقومي بخلطها في الدقيق دون الكيس**
***لعمل بروستد البيك الحار:**يرفع من خليط النقع وتشقق كل قطعة من تحت الجلد وليس من الأعلى وذلك برفع الجلد قليلا وتحشى الشقوقبالفلفل البودرة الأحمر الحار وتغمر مرة أخرى بخليط النقع ثم بخليط البيض ثم توضع بكيس الدقيق

* يوضع زيت كافي للقلي في قدر الضغط الى ان يسخن ثم توضع قطع الدجاج**بحيث تكون القطع متباعدة عن بعض

* يوضع غطاء القدر والصافرة الى ان يبدأ صوت البخار ثم تخفض الحرارة للمنخض لمدة ربع ساعة ومن الممكن استخدام حلة المونيا عادية وتعلي النار ثم تقومي بتوطيتها لمدة ربع ساعه

* ترفع الصفيرة والغطاء وتترك القطع لتتحمر وتصبح مقرمشة .
يُصف الدجاج في صينية مفروشة بورق وتوضع الصينية بفرن دافئ لتحتفظ بحرارة البروستد الى نهاية عمل كمية الدجاج كلها بهذه الطريقة سيصبح الدجاج مقرمش وساخن الى وقت التقديم .

تقدم مع الخبز وسلطة الثوم وسلطة الكرنب " الملفوف" و"الحمص إختياري" .
الطريقة بالصور :

الدجاج في خليط النقع بالفلفل والآخر من غير فلفل

وستد بخليط النقع السادة

وهنا بخليط النقع بالفلفل

النوع الحار يُشقق بالسكين من تحت الجلد كما هو موضح

يُحشى بالفلفل الحار الأحمر

يُعاد الجلد لمكانه

تُغمر قطع الدجاج بخليط البيض بالحليب أما النوع الحار بعد عمل الشقوق من اسفل الجلد وحشوه بالفلفل يغمر بخليط النقع ثم بخليط البيض

يُغلف بالدقيق والكورن فلكس المجروش

يوضع الكورن فلكس والدقيق والملح بالكيس وتوضع قطع الدجاج وترج الى ان تتماسك بالخليط

تُقلى في قدر الضغط زيت غزير متوسط الحرارة ثم تخفض الحرارة لمدة ربع ساعة

يوضع الدجاج في البقسماط ثم في الدقيق ويقلى
وبالعافية يارب