لحمام معسلين ومزينين بالبرقوق والانناس

*12 من الحمام
* 250 غرام من البرقوق
* علبة دوائر الأنناس
* 1 كليوغرام بصل
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر (البلدي)
* ملعقة صغير سكين جبير (زنجبيل)
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من القرفة
* ملعقتان كبيرتان من العسل
* ملعقتان كبيرتان من السكر
* كأس شاي من الزيت

طريقة التحضير

* تغسل الحمام جيدا بعد أن تفرغ أحشاؤها ويحتفظ بالقانصة والكبد وتملح جيدا ثم تغسل.
* يوضع الزعفران والزيت وسكين جبير والملح في الطنجرة ويخلط الكل وتطلى الفراخ من جميع جوانبها بهذا الخليط
* يشنف البصل ويضاف لتر ونصف من الماء وتطهى الفراخ مع قلبها من حين لآخر ومع مراقبة مستوى الماء ويوضع البرقوق في كصرونة ويضاف له قليل من مرق الفراخ ليطهى فيه على حدة وبعد ذلك يقطر ويزين بالزنجلان المقلي.( السمسم )
* وعند نضج الحمام تضاف القرفة والعسل والسكر وتطهى قليلا حتى يتخثر الخليط ويجف ماؤه.
* بعد ذلك ترفع من الطنجرة وتوضع في طبق ثم تزين بدوائر الأنناس والبرقوق المزين بالزنجلان
( السمسم )

و بالصحة و الراحة