مقلوبة الباذنجان على طريقتي ومن مطبخي

نصف كيلو باذنجان

2 كأس رز مصري

350 غ لحمة مفرومة

ملح + بهار أسود

زيت للقلي

صنوبر للتزين

طريقة التحضير : معليش الصور رح تكون مختصرة لأني عايشة مع أهل زوجي وأخاف يضحكون علي اذا شافوني أصور

– يقشر الباذنجان ويقطع طولياً ثم يحمّى الزيت وتوضع فيه القطع وتقلب حتى يحمّر الطرفان ويوضع بعد اخراجه من الزيت في وعاء فيه ورق نشاف

– ينقع الرز بماء ساخن ويترك فترة حتى تتفتح الحبة وبعدها يغسل ويصفى

– يوضع مقدار من الماء على النار في طنجرة وتسقط فيه قطع الباذنجان المقلية ويضاف الملح حسب الحاجة وتترك بداخله مدة 5 دقائق بعدما تغلي ثم تخرج وتوضع في اناء جانباً

– وفي نفس الماء الذي طهونا فيه الباذنجان نسقط الرز مع ملاحظة ان يكون مغموراً فوقه بمقدار 1 سم من الماء وتهدئ النار ويترك مدة 10 دقائق حتى ينضج

ولاحظو لون الماء البني وأكيد آخذ نكهة الباذنجان وهذا المطلوب

وفي هذه الأثناء نقوم بحمس اللحمة على النار ونضيف الملح والبهار حسب الرغبة

ونحمص الصنوبر ونضيفه عليها

– بعد نضوج الرز نحضر صحن ونسكب فيه الرز ونضع فوقه الباذنجان بشكل مصفوف ثم نضع اللحمة والصنوبر على الوجه

وهذا شكله النهائي عن قرب

ويقدم مع سلطة خضار أو اللبن ( الروب )