الفتوش الشامي

الفتوش الشامي
المكونات والمقادير- رغيفان من الخبز العربي
– نصف كيلوغرام من الطماطم
– نصف كيلوغرام من الخيار
– ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة
– أربعة ضلوع من البصل الأخضر
– بصلة
– عصير ليمونتين حامضتين – ملح بحسب الرغبة
– نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
– ثلاث ملاعق كبيرة من الخل
– نصف كأس من زيت الزيتون
– حزمة من النعناع الأخضر
– حزمة من البقدونس
– حزمة من البقلة
– حبة من الفليفلة الخضراء
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق السماق
– بضع حبات من الزيتون الأسود
طريقة التحضير- تغسل الخضر. يقشر الخيار والطماطم والبصل. يفرم كل منها مع الفليفلة الخضراء والبصل الأخضر. يورق النعناع والبقلة. تفرم أوراقهما.
– ينظف البقدونس ويفرم، يغسل مع النعناع والبقلة. يصفى الكل في مصفاة. يخلط الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع اليابس وعصير الليمون ومسحوق السماق.
– يحمص الخبز ويقطع إلى قطع صغيرة. تخلط الخضر مع بعضها. يضاف إليها نصف كمية الخبز. تتبل بخليط الثوم والخل. يقدم الفتوش مزيناً بحبات الزيتون وباقي الخبز المحمص