السلام عليكم
لقد أحضرت لكم أشهى طبق جزائري لعيد الأضحى المبارك
عصبان الدوارة
1 نأخذ الكرش نغسلها جيدا بعد تفريغها نقسمها إلى أقسام متساوية بحجم قبضة اليد نتركها جانبا
٢ نأخذ المصارن الأمعاء نغسلهم جيدا بالماء الساخن ونقطعهم إلى أجزاء صغيرة
٣ نأخذ الغرنوق يعني الرأتين والحنجرة نضعهم في ماء ساخن لمدة ٥ دقائق ثم نقطعهم إلى مكعبات صغيرة
٤ نحضر البصل المقطع مكعبات[٤حبات كبيرة]
نقطع الحشبش نهرس ٣حبات ثوم
نأتي بقصعة نضع فيها البصل والثوم والحشيش وكأس روز مغلي وفلفل دريس والملح والفلفل الأسود والكروية وقليل من الزيت وملعقة أكل طماطم مصبرة والغرنوق المقطع والمصارن نخلطهم جيدا ثم نحضر الدوارة المقعة نأخذ قطعة بقبضة اليد ونحشيها بالحشو ثم نخيطها بالخبط والإبرة ونضعها داخل القدر وهكذا حتى ينتهي كل الحشو نضع القدر فوق النار مع قليل من الماء لمدة نصف ساعة ثم نضيف اللوبيا تفصاص و نترك لمدة ساعة ثم نضيف البصل المقطع أفقيا وبعد نصف ساعة نضيف الطماطم المقطعة لمكعبات
عندما تتجمر نطفئ النار
وشهية طيبة
أدعولي