[size=5]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:
أخواتي عضوات منتدى سيدتي يشرفني أن أدلكم على أشهر طبق يمني تشتهر به مدينه عـــدن،
هي أكلة شعبية ومشهورة في عدن وطبعا بحكم انني عدنية فحبيت اشارككم فيها ..
واتمنى ان تنال رضاكم واستحسانكم.
وطبعا هنا في عدن نسميها (( بطاط أبو حمر))والحمر عندنا هو التمر الهندي..
هو طبق حار وحامض ويقدم في المناسبات البسيطة مثل حفلات البنات أو عطلة نهاية الأسبوع..
أمـــــــــا الآن نجي للمقادير:
طبعا المقادير تكفي بحدود (6 _10) أشخاص:
1_ 2 كيلو بطاط صغير الحجم. 2_ نصف باكت حمر(تمر هندي).
3_ 2 بصل متوسط الحجم. 4_ 5 حبات طماطم حمراء كبيرة.
5_ 7 أسنان ثوم. 6_ 5 قرون بسباس أخضر (فلفل أخضر).
8_ كبزرة. 9_ بهارات متنوعة وأهمها الكاري.
10_ملعقة ونصف ملح. 11_ بسباس أو فلفل عدني، ويمكن استبداله بالشطة.
وطبعا زيت للقلي.
والان نجي لطريقة التحضير:
أولا: انقعي الحمر(التمر الهندي ) في وعاء يحتوي على ما يقارب كوب ماء كبير واخرجي منه النواة وذلك لمدة ساعة تقريبا..
وقومي بغسل البطاطا جيدا ودعيها تغلي على النار الى ان تقدري انها نضجت تماما.
ثانيا: قطعي رأس ونصف بصل + 3 قرون بسباس أخضر(فلفل أخضر) +4 أسنان ثوم مع بعض وافرميهم جيدا..
وضعيه على النار بوجود الزيت.. وطبعا تحتاجين لإناء كبير..
وقلبيه على النار الى ان يكتسب اللون الذهبي.
ثالثا: اضيفي للمقادير 3 طماطم مفرومة ناعمة وحركي المزيج الى ان يتجانس وتذوب الطماطم.
رابعا: أضيفي البسباس العدني وإليك طريقة تحضيره:
خذي فلفل أحمر حار مجفف ونظفيه جيدا ( اخرجي البذور منه)واغسليه ودعيه يغلى لمدة نصف ساعة، واطحنيه في الخلاط مع الثوم وكلما زاد الثوم كلما كان أفضل.
نعود الى الخطوة الرابعة: امزجي مقدار 3 ملاعق كبيرة بسباس عدني الى المزيج على النار وحركيه جيدا.
خامسا: وفي أثناء ذلك قومي سيدتي بوضع 2 طماطم +نصف رأس بصل +2 بسباس أخضر(فلفل أخضر)+3 أسنان ثوم + الكبزرة في الخلاط + التمر الهندي المنقوع هو وماءه في الخلاط واخلطيه جيدا،
وصبي الخليط على المزيج الموجود على النار وحركيه جيدا الى أن يمتزج ويصبح جامدا نسبيا، وبعد ذلك اضيفي الملح والبهارات الحارة (فلفل أسود الكاري) وحركي جيدا…
وأخيرا: خذي البطاطا التي قمتي بغليها سابقا وقشريها بيديكي دون استخدام السكين.. وبعد تقشيرها قطعيها الى أرباع متوسطة الحجم واضيفيها الى المزيج الموجود على النار..
وحركي قليلا واطفئي النار .. أي لا تتركيه طويلا على النار لأنه سيحترق..
وبعد ذلك اتركيه ليبرد قليلا
وقدميه ساخنا وبالهناء والشفاء…
" هذا الطبق يؤكل ساخنا … وياحبذا مع كوب ماء باااارد"
حيا بك ياصاحبة عدن قدني اقول اول ما قريت الموضوع قلت بتجيبة وحدة عدنية حيابك حيا بك (^_^)
يمي يمي يجنن مشكورة حبيبتي
مشكورة حبيبتي