الوسم: المنسف

طريقة عمل المنسف الاردني وهو الاكله الشعبيه والرسميه عندنا بالاردن ….
المقادير لعمل سدر منسف واحد
* لحم خروف 5كيلو لكل سدر
* لبن (شنينه ) او جميد عدد 5 حيث نقوم بصنع مراسه منها اي تحويلها من جميد للبن سائل
*رز مصري 2,5 كيلو
* بهارات المنسف واهمها الزعيتمان
* لوز مقشر ومقلي وصنوبر مقلي صحن بقدونس مفروم
* خبز الشراك

جد شهيتيني كتيييييييييييييييييييييييييييير

السلام عليكم
طريقة عمل المنسف الاردني

المقادير
2كياو لحمة بلدي طبعا
لبن جميد حسب مقدار اللحمة
ملح
1كيلو رز صنوايت
2ملعقتين سمن بلدي
خبز شراك
لوز -صنوبر- بقدونس(للزينة)
ولاتنسو البهارات(الهيل)

اليكم الطريقة
ضع اللحمة في وعاء الطبخ
ضع عليها الماء ودعها تغلي
عند الغليان ازل رغوة اللحمة
ثم ضع ملعقة ملح وبهارات الهيل
ودعها تتغلي على مهل
تكون انت بنفس الوقت نقعت الرز
وتكون قد خلطت الجميد بالمولينكس مع اضافة الماء
حتى لايكون ثقيل
طريقة عمل الرز
صفي الرز عن الماء
وضع السمن البلدي في اناء اخر لطبخ الرز
دع السمن يحمى ثم ضع الرز و اضف عليه الماء ثم ضع عليه الكركم
لاعطاء لون الرز الاصفر
نعود الى الحمة
اذا نضجت نضع عليها لبن الجميد ونضيف نصف ملعقة كركم
ودعها حتى اللبن يغلي لاتطل عليه حتى لا يصبح مر
نحضر صحن كبيير (او سدر) ثم نفرد خبز الشراك ونصب عليه اللبن ثم نضع الرز
ونصب مرة اخرى اللبن
رتب اللحمة
على السدر
وضع اللوز والصنوبر والبقدونس وغطيهم بخبز شراك

‘طريقة عمل المنسف الاردني
السلام عليكم [img]صورة jpeg[/img]
طريقة عمل المنسف الاردني

المقادير:

2 كيلو لحم خاروف
4 كيو لبن -جميد او لبن عادي
1كيلو رز -3 ارغفة من الخبز العربي
ماء للسلق
جوز -لوز – فستق -صنوبر – بقدونس للتزيين
ملح -بهارات – فلفل حار – كركم
سمنة .

الطريقة:

يعطيك الف عاااافيه

با انتظار جديدك

" السلام عليكم ورحمة الله وبركاته "

ر
المكونات المطلوبة:

1) جميد ( وهو عبارة عن لبنة مجففة على شكل كرات كبيرة )

2) لحم غنم ( 4 كيلو )

3) لبن رايب 1 كيلو

4) أرز مصري ( يفضل أرز تايجر أو صنوايت )

5) مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو )

6) ضمة بقدونس

7) خبز رقاق

8) مكعبين ماجي

9) القليل من السمن البلدي

الطريقة:

1) نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا

نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونضيف اللبن الرايب ومكعبين ماجي ويفضل العلالي
هذا الجميد بعد الخلط

2) نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع ..

3) نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي

4) نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه
بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر

بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق

6) نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة

مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس

يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز عليه

نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم

ونقدم معه الشوربة بعد تصفيتها

اخواتي العزيزات راح اقدملكم اليوم طبخة المنسف عطريقتي …
المكونات لحمه هبره…مقطعه …
جميد حب —اوجميد جاهز (الكسيح)
رز حسب الحاجه…مكسرات …للتزيين
بصله مفرومه لسلق اللحمه…
بهارات منسف ..وحب الهال مطحون…
ويمكن اضافة االلبن الرايب او لبن المخيض..
للجميد …واكيد المنسف ما بكون طيب الا بالسمن البلدي…
وما ننسى الخبز الشراك لنضعه تحت الرز والمنسف وفوق السدر
بعد تجهيزه…كامل …
——————-
الطريقه …
نقطع اللحمه ونسلقها وبعد ما نشيل الزفره ..نحط عليها بصله مفرومه
ونحط ملعقة بهار المنسف….وملعقة حب الهال …ملعقه صغيره…
ونتركهم يغلوا على نار هاديه بعد ما نغطي الطنجره…..
وننقع الرز ….بالماء الفاتر مدة 15دقيقه…..
وطبعا منكون ناقعين الجميد قبل بيوم بماء ساخن ….وتاني يوم نخلطه
بالخلاط …وفي بديل جميد مطحون جاهز بعلب مغلفه…اسهل طبعا
وممكن نضيف لبن مخيض للجميد بعد خفقه نضعه عالنارونحركه
باستمرار وعند الغليان نطفىء النار تحته ونتركه …
وبعد ما نحس اللحمه استوت ونضجت …نشيلها بقدر تاني ….
ونصفي مرق اللحمه …نضيف نصفه عالجميد ….ونخلي شوي للرز
نفلفله فيه بكون طعمه اطيب….وبعد مانضيف المرق للجميد ويغلي
نضيف شقف اللحمه المسلوقه…..ونتركها تغلي مع الجميد…
ونضيف عليها طبعا السمن البلدي حسب الحاجه…….
ونتركها تغلي قليلا معها …ونطفىء النار تحتها ….
وناتي للرز نضيف مرق اللحمه مع قليل من الماء ..ونضيف ملعقة
صغيره بهار المنسف…ونتركهم يغلو شوي وانا اضيف ملعقة كركم صغيره احب الرز الاصفر للمنسف…واضيف ملعقتين سمنه بلديه
ونتركهم يغلو قليلا …وبعدين نضيف الرز عليهم ………
واكيد كلكم بتعرفوا كيف بتفلفل الرز….وبعد النضج ……
ناتي لتجهيز صدر المنسف …نضع الخبز بقاع الصدر ونشربه
بقليل من الجميد….ونحط فوقه الرز…ونصف اللحمه عليه..
ونضع المكسرات فوقهم ..ويمكن اضافة البقدونس للتزيين….
ونشربه بالجميد وممكن نحط فوقه رغيف خبز شراك…
وصحتين وعافيه عقلبكم …ترى المنسف زاكي كتير …
وسهل كتير طبخه….واليكم الصور …

رووووعه

المقادير

½ كاسة صنوبر، ½ كاسة كاسة لوز مبشور

2 كيلو لحمة مقطعة قطع كبيرة

6 كاسات ماء

2 ورق غار

3 حبات حب هال

2 عيدان قرفة

1 بصلة

4 باكيتات جميد الكسيح إلي ما في ازكى منو

2 كاسات لبن

4 كاسات رز

2 ملعقة سمن بلدي

الطريقة

توضع اللحمة في طنجرة ويوضع ورق الغار وحب الهال وعيدان القرفة. قطعي البصلة اربع قطع وضعيها فوق اللحمة في ماء السلق. اتركي اللحمة على النار ساعة حتى تصبح اللحمة طرية. بطوليها وبتصفيها بس ما تكبي ميتها. بدنا نستعملها بعدين مع جميد الكسيح الى غير شكل.

افتحي 4 العلبات جميد الكسيح الى سهلين الفتح والإستعمال وفرغيهم في طنجرة وحركيهم منيح.

أم م م ما في اسكى من ريحتو جميد الكسيح. وضيفي عليهم كاستين اللبن وحركيهم منيح. اشعيلي تحتهم نار متوسطة ولما يسخن جميد الكسيح الى غير شطل بتزيدي عليه اللحمة ومرقة اللحمة وبتحركيهم جيداً. خليهم على نار هادية 15-20 دقيقة.

فلفلي الرزات، واقلي الصنوبر واللوز بالسمنة البلدية، او اذا بدك بزيت، حطي الرز على طبق التقديم وانشلي اللحمة من جميد الكسيح الى ما في اسهل من طبخه وحطيها في وسط الرز ورشي عليها اللوز والصنوبر.

صبي جميد الكسيح في صحن غميق وحطيه بجانب الرز.